「雞尾酒文化與男士生活品味，有着許多共通點，兩者都很個人。」喜歡小酌兩杯的Roger說。音樂澎湃、座位較擠逼的西式酒吧他略嫌太嘈，最喜歡環境較靜、 較舒適日式的雞尾酒酒吧。他一眼就能分辨一間酒吧的水平，他說酒保身後牆上的酒，可視為酒吧的庫存，有好稀有的威士忌、好難買的酒就最好；另外要看酒保怎樣調製雞尾酒，如果快快手手就把酒調好，即表示他們不夠用心。
最滿足到他的要求的，就是來自東京、獲得亞洲50大酒吧（Asia's 50 Best Bars）季軍的Bar High Five負責人上野秀嗣。有26年調酒經驗的上野，其酒吧無酒單，靠他與客人交談間，了解他們的口味，再親自發辦調製，是雞尾酒愛好者的朝聖地。上野早前來港開pop up店，說很多人都不清楚自己口味，所以他會教大家揀酒三部曲。
䥓揀基酒
白色烈酒 vs 棕色烈酒
白色烈酒味道輕盈一點，收結突出；棕色烈酒餘韻深長
𤪌揀口味
清新（帶酸）vs 濃酒味
清新通常會用檸檬和青檸；濃酒會用苦精（bitter）
𤅟有冰或無冰
short drink vs long drink/on rocks
短：無冰；長：有冰
上野與Roger和周國豐合作，想把Bar High Five的概念和精神帶到香港，月初在中環開設Bar De Luxe。酒吧由上野的徒弟長沼由利子主理，上野亦會不定期來港獻技。
Bar De Luxe
中環雲咸街8號29及30樓
記者：吳宛蔚
攝影：潘志恆
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