【本報訊】經營「越棧」餐廳的膳源（1632）上市短短五日，已較招股價2元累升超過4倍，最高曾升至10.4元，昨收市報10.18元，升45%，成交金額2.64億元，市值20.36億元，高於上市四年的翠華（1314）。
街貨少惹炒作
君陽證券行政總裁鄧聲興認為，膳源街貨不多，故此類型細價股有炒作空間，不過行業並非受好消息帶動而爆升，未必對相關股份有幫助，認為該股上升只屬個別例子。
據招股文件顯示，該股集資所得的3.3%將用作提升及擴充食品加工中心；香港餐飲聯業協會會長黃家和認為，自設加工場能縮減廚房員工數目，減輕部份經營成本，有利集團毛利增長。香港國際餐飲聯合總會創會會長胡珠亦認為，中央工場有助集團以「靚價入貨」，遇上食材價格波動時毋須承擔風險，但他提到中央工場或難保食物質素，指出個別連鎖餐廳來自中央工場的食品被指質素參差。
黃家和又指，現時本港越南餐廳不多，越棧提供簡單菜式，收費亦不高，會受年輕人歡迎。胡珠則指越棧勝在餐牌夠精簡，有利餐廳運作。