【飲食籽：一家之煮】
部落格博主「笨B媽媽」Molly女兒很愛吃臘腸，但她怕街買的臘腸太肥又鹹，更有添加劑，所以便研究在家可不可以做簡單版本但健康的臘腸。「傳統生曬臘腸要在一日內分段去曬，我也要工作，沒有太多時間去看管曬臘腸情況。加上香港天氣太不穩定，所以我便想到用風乾機去風乾臘腸，比較能控制環境因素。」自己做的臘腸，可以抽真空或放入玻璃瓶放雪櫃保存，可放三個月，如果放冰格，可保存六個月。除了自製臘腸，Molly也開班教授製臘腸和臘味，她今次就教路如何簡單製作無添加鮮肉臘腸！
【材料】
免治半肥瘦豬肉1斤、天然羊腸衣2.5米、水100毫升、油少許
【調味】
粗鹽1.5茶匙、糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉2茶匙、玫瑰露酒1.5湯匙、紅麴米（磨粉）1茶匙
【做法】
①腸衣浸水備用。棉繩剪成7厘米。
②擠花袋掃少許油，把腸衣套上漏斗。
③豬肉加入調味，攪拌至起膠。豬肉舀入擠花袋中。
④把肉擠入腸衣中，在適當的長度綁結分段。
⑤將肉腸放入風乾機中，開最高度數風乾10至12小時至完全乾透。
【貼士】
風乾後的臘腸要按壓看會否有水份，如果有要繼續風乾透，不然會發霉。
「鮮肉臘腸臘味班」
內容：即場製作半斤鮮肉臘腸及臘肉一件（約300克）
收費：$480（送臘腸工具一套價值$100）
網站： http://www.bmakitchen.com
記者：謝翠玲
攝影：劉永發
編輯：劉曉丹
美術：利英豪