【飲食籽：識飲惜食】
穿過灣仔廈門街，只見街道一旁開滿餐廳，有日本過江龍，也有平價地道的泰國餐廳。這幾年飲食彷彿成了熱門行業，不論中年或青年人都趕潮流開店，但要突圍而出卻絕不輕易。「餐廳開業以前，我們一直爭論到底要用木面還是皮面的菜單，沒想到最後卻用上日曆菜單。」Yolo Bar and Restaurant老闆鍾泳彤（Fergana）笑說。
餐廳正式開業才兩星期多，卻成功以這搞鬼可愛的中式日曆菜單吸納新客，尤其是在附近工作的OL，「她們一開始看到餐單還沒反應過來，後來揭過幾頁看到菜式名後卻大呼很可愛。」Fergana滿足的說。日曆餐單裏最有趣的，不得不提這道「問君能有幾多愁，柱侯他他生和牛」。光看名字大概也猜到這是用和牛做的他他，唯一不同的是餐廳還附上每早新鮮焗製並炸香的小饅頭。我把和牛他他和配菜放上小饅頭，口感雖然滿有層次，但饅頭感覺較厚，而且有點油膩，如果換成薄脆反而較好。
日曆第一頁還印上「關公戰秦瓊」的大名。它除了是一齣相聲的劇目，也有人說是番茄炒蛋的代名詞，只因關公臉紅，秦瓊臉黃。然而店員呈上的卻也不是一般的番茄炒蛋，主廚將青、紅番茄切粒，再在兩旁放上蛋角，最後澆上用番茄湯製成的泡沫。番茄比平日吃到的爽脆清甜，酸酸甜甜的泡沫在口裏化開，感覺很有趣。作為一道前菜，它算是合格有餘。但如果作為一碟番茄炒蛋，卻少了誘人香濃的蛋汁。別以為日曆餐單就只有沉悶的歷史故事，仔細翻翻還會見到「雞，全部都係雞」的搞鬼潮語，其實就是用葱油汁煮成的意大利飯，再在旁邊放上煎雞肉和炸雞皮，果真是全雞料理。
為菜式想名字最困難
都市人雖然大多用手機記事，公司家裏也不一定放着月曆。然而這種中式日曆卻多少曾在長輩的家中或是電影裏見過。「有天我經過文具店，無意看到放在店門的中式日曆，就立即和拍檔提出不如用它來做菜單。」她說。我揭着日曆菜單，裏面不過簡陋的印上二十多款菜式名和食材，卻有一種莫名的熟悉感。「每頁菜單我們都故意印上不同的字體，因為舊式的日曆就是這樣子哦。」Fergana爽朗的說，設計菜單最困難的卻是為菜式想名字，「每次廚師想好菜式並交給我食材的資料後，我就拿着兩杯黑咖啡走入房內閉關。」她笑言，自己以往讀的古代文學終於管用。
「我們（拍檔）都是在工作認識，所以也知道對方的處事方式，比較少爭拗。」Fergana說起自己以往多從事公共關係的工作，所以現在也主力負責接待傳媒和客人，拍檔Jovy則較熟悉調酒，所以吧枱就全交她負責。餐廳的調酒也是貫徹中西合璧的做法，譬如「雪梨冰糖馬天尼」，味道就像一杯嗆喉的糖水，卻帶點雪梨的香味；而「五香主教」不單名字帶玩味，味道也很有趣，感覺就像一杯加了五香粉的酸梅湯，卻又有紅酒的酒香。最特別的是這調酒是用典雅的茶杯奉上，可謂創意十足。不愛喝酒的人，倒不妨試試他們的第十五號菜式「番薯糖水」。別以為它只是一碗普通的糖水，廚師先搓好兩片麵粉皮，再將紫薯蓉包進去成了可愛的紫薯意式雲吞，旁邊再放上一小球薑味雪糕。紫薯和薑本來就是番薯糖水不可欠缺的食材，不過換了一個方法呈現，不僅滿足我的味蕾，也成功衝擊視覺，讓我留下深刻的印象。
Yolo Bar and Restaurant
灣仔皇后大道東137號地下
記者：黃映嫚
攝影：徐振國
編輯：梁浩維
美術：黃創泰