2017東京米芝蓮名單剛於11月29日公佈！三星餐廳沒有增加，二星有4間新上榜，而一星新上榜餐廳有19間。上榜的12間三星餐廳中，其中有四間是穩奪三星10年，包括有日本料理 「神田」，法國料理Quintessence、Joël Robuchon及壽司店「數寄屋橋次郎本店」。
法國料理Quintessence的主廚岸田周三在2008年，曾經以33歲之齡成為最年輕的米芝蓮三星廚師，他擅長低溫慢煮的煮食方法，一道慢煮西班牙豬柳最能反映到他對火候掌握極其精準。他先將豬肉放入焗爐烤5分鐘，再拿出來放涼5分鐘，重複約30次，雖然極花工夫，但做好的豬柳中央還是一片淡粉紅色，配少量port wine煮的芒果汁，嫩滑多汁，每口都極清甜；甜品雪糕用蛋白加糖打成，上面輕輕灑一層從石川取來的海水，鹹甜相襯，也很受歡迎。
Quintessence
地址：東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
網站： http://www.quintessence.jp
消費：7道菜午餐9,500円、13道菜晚餐20,000円
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今年奪三星的餐廳總共有12間，其中連續十年獲得三星的餐廳有4間。
1.神田（日本料理，連續十年奪三星）
2.Quintessence（法國料理，連續十年奪三星）
3.Joël Robuchon（法國料理，連續十年奪三星）
4.數寄屋橋次郎本店（壽司，連續十年奪三星）
5.石かわ（日本料理）
6.虎白（日本料理）
7.さいとう（壽司）
8.まき村（日本料理）
9.山田屋（日本料理）
10.幸村（河豚）
11.よしたけ（壽司）
12.龍吟（日本料理）
二星新上榜餐廳（4間）
1.天本（壽司）
2.宮坂（日本料理）
3.ます田（壽司）
4.銀屋（天婦羅）
一星新上榜餐廳（19間）
1.タクボ（意大利菜）
2.HONDA（意大利菜）
3.スブリム（創新菜）
4.翏（鰻魚）
5.あらい（壽司）
6.いわ（壽司）
7.くろ崎（壽司）
8.すぎた（壽司）
9.青空（壽司）
10.琥珀宮（中華料理）
11.いわ井（天婦羅）
12.しん（日本料理）
13.オルグイユ（法國料理）
14.クラフタル（法國料理）
15.シエルエソル（法國菜）
16.ナベノ-イズム（法國菜）
17.レガーロ（意大利菜）
18.バードランド（燒烏）
19.鳴龍（拉麵）
記者︰飲食籽
攝影︰鄧鴻欣
