2017東京米芝蓮剛剛公佈結果，飲食籽總計吃過53粒星。今年三星餐廳比去年少一家只有12家，當中有4家雄踞三星榜10年的超級名店，飲食籽全部都親近過，以下8家也是不能錯過的三星滋味。
1. 新派日本料理
（a）年輕有活力 親民的三星大廚 れん（虎白）
去年晉身三星行列的虎白，給記者印象是年輕有活力，樣子有點似諧星的主廚小泉功二，一向秉承師傅石川秀樹的待客之道，讓客人盡興而歸，所以時常掛着一張笑臉，跟每桌食客打招呼，有説有笑，平易近人。這裏的環境和食物，正如其人，沒甚麼花巧，亦不見特別華麗，簡簡單單。秋季會席懷石餐單以魚料理為主，白子配燒茄子打頭陣，甘鯛銀杏、連魚鱗魚皮一起炸的鰆魚跟着上，為這頓魚鮮宴拉開序幕。最特別是一道水魚蒸成湯飯，侍應說日本人甚少機會吃補身的水魚，因為很矜貴。我答，水魚香港人常用來煲湯，但不會用來蒸飯吃。吃一口這個像茶碗蒸的水魚飯，應是小泉主廚經過一番鑽研的得意之作，他善用紫蘇葉辟去腥味，魚湯有點稠但清澈，用來配飯，清香鮮甜。壓軸菜式，由小泉主廚親自上桌的秋鮭炊飯，魚肉鋪滿飯面，滿足相機食先。他更個主動變身模特兒，笑笑囗讓客人拍照，如此親民的三星大廚，少見。
れん（虎白）
消費：晚餐套餐15,000円、19,000円
地址：東京都新宿區神樂坂3-4
電話：03-5225-0807
網址： http://tabelog.com/tw/tokyo/A1309/A130905/13049130/
（b）三小時食物表演show 龍吟
走過繁華璀燦的Roppongi Hills，來到一條漆黑的街巷，邊走邊找門牌，龍吟的名牌低調得讓人一不小心走漏眼。迎賓女將把記者領到二樓的待客室，被眼前兩隻在玻璃窗內眼睩睩、大大隻的貓頭鷹嚇了一跳，心諗：唔係吖嘛！出人意表，與名廚山本征治的菜式同如一轍。在這裏品嚐現代懷石料理，餐單每道菜列明材料冷熱煮法，由一位操法國口音英語的女侍應上菜時再介紹一遍，侍應的待客態度，甚至站立姿勢、上菜手勢，標準三星米芝蓮餐廳高級格局，明明身在東京，卻像在巴黎Pierre Gagnaire用餐似的。
每道菜，從擺盤到餐具，無懈可擊，味道呢？不可以只用好吃來形容，倒不如說是一場食物表演show，由頭盤的海膽配毛豆、柏樹子配毛蟹、蒸鮑魚肝醬燒豆腐，到讚岐牛肉、魚刺身，食材與醬汁、香草的配搭恰到好處，清新和濃味平衡有致，食材各自散發自身的味道，卻有融合起來。我説大廚拿手好戲，應該是鰻魚，無論是鰻魚shabu shabu抑或壓軸的野生海鰻丼，shabu shabu醬汁和海鰻丼的燒汁，拿揑得剛剛好，鰻魚咬落酥軟、鮮甜不膩，厲害。這頓吃了三小時的晚餐，處處滲着主廚的個人風格，在日本傳統的料理中，加入前衞新穎的煮法，是非一般的懷石料理盛宴。
龍吟
消費：晚餐27,000円
地址：東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル １Ｆ
電話：03-3423-8006
網址： http://www.nihonryori-ryugin.com/
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2. 日本料理
（c）七座位「小店」來自摘星集團 神楽坂 石かわ
石川秀樹是神楽坂 石かわ的店主兼主廚，2003年開店，餐廳只得七個座位，另有包廂房，他希望用日本料理最強調的當季食材保留原味的調理方式，讓每個用餐的食客都能嚐到最完美的旬之味。他本身是飲食集團一龍三虎堂的社長，旗下餐廳虎白、蓮（れん）都於米芝蓮榜上有名。
神楽坂 石かわ
消費：晚餐19,000円
地址：東京都新宿區神楽坂5-37 高村ビル １Ｆ
電話：03-5225-0173
網址： http://www.nihonryori-kanda.com/
（d）學藝25年 東京的京都風時令菜 幸村
由幸村純掌廚的板前割烹料理「幸村」2000年於麻布十番地區開設座位只有板前10人的店，在京都修業廚藝25年之久，曾經是京都百年料理亭老舖「室町和久傳」的料理長，以傳統京料理為基礎，大量使用來自京都的食材配合時令食材令每個季節皆能體驗到不同的味蕾享受，是東京京料理的佼佼者之一。
幸村（Azabu Yukimura）
消費：晚餐30,000円
地址：東京都港區麻布十番1-5-5 高柳ビル 3F
電話：03-5772-1610
網址： http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13005316/
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3. 懷石料理
（e）夫妻檔京料理 男女各有食器 莜褀村（牧村）
位於品川區的日本料理店「牧村𤌚，是由56歲的老闆牧村彰夫和太太一起經營的，餐廳只得14個座位，以傳統懷石、會席、割烹料理為主。像一般懷石一樣執着季節與食材的配合，店主甚至會按男女提供不同的食器。令老闆牧村自豪的是一道京料理的名菜松茸鱧鍋。
莜褀村（牧村）
消費：鯛茶漬3,150円懷石料理分6,300円及8,400円兩種。晚餐四款懷石料理8,400円、10,500円、13,650円及18,900円
地址：東京都品川區南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
電話：03-3768-6388
網址： http://tabelog.com/en/tokyo/A1315/A131502/13003338/
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4. 壽司
（f） 後生版壽司之神 評分高但超級難訂位 鮨 さいとう
三間米芝蓮三星壽司店之中，Saito是當地的食評網tabelog評分最高的一間，店主齋藤孝司2000年加入銀座「久兵衛」，2007年獨立開設鮨 さいとう，被譽為新一代壽司之神。他的店只得七個座位，從前他還會接納遊客透過酒店、信用卡的禮賓師訂座，但仍然一位難求，最近他更嚴格地推行介紹制，只接納由熟客推薦的新客人，這家壽司小店已經變成東京最難訂座餐廳榜之首。
鮨 さいとう（Saito）
消費：中午握壽司套餐：10貫5,000円、15貫10,000円、18貫15,000円；晚餐：15,750-26,250円
地址：東京都港區六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
電話：03-3589-4412
網址： http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13015251/
（g）江戶前壽司 香港有分店 鮨 よしたけ
鮨よしたけ的店主兼主廚吉武正博，18歲就䦕始學做江戶前壽司，壽司料理經驗超過30年，2012年東京米芝蓮，鮨よしたけ初登場就直接摘下三星。他的特色是用赤醋為壽司飯調味。香港的三星壽司店志魂就是東京銀座米芝蓮三星壽司店鮨よしたけ的首家海外分店，
鮨 よしたけ（Sushi-Yoshitake）
消費：晚餐23,100円
地址：東京都中央區銀座8-7-19 すずりゅうビル ３Ｆ
電話：03-6253-7331
網址： http://sushi-yoshitake.com/
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5. 河豚料理
（h） 臼杵ふぐ山田屋
1905年山田淺吉和妻子在大分縣臼杵市創立了「料亭山田屋」，交由第二代經營時就變成河豚料理店。傳承百年傳統和技術手法，目前由第三代女將發揚光大，在本店之外，還開設了大分都町、與東京西麻布兩間分店。因應時令漁獲有不同的期間限定賞味料理，五到六月是「城下鰈魚會席」，七到八月則換上「虎魚會席」；虎魚被稱為「夏天的河豚」。
臼杵ふぐ山田屋
消費：7道菜晚餐23,000円、8道菜晚餐28,000円、9道菜晚餐33,000円
地址：東京都港區西麻布4-11-14 FLEG西麻布VIERGE地階A
電話：03-3499-5501
網址： http://www.azabu-yamadaya.jp/
記者︰飲食籽
