與老朋友在尖東「潮州城」午膳一邊吃着香滑軟糯滋味豐美的「潮州翅」一邊暢談潮州風味飲情食趣，份外開心。
而今灼螺盞幾百元一件，凍蟹動輒過千。
上世紀六十年代一客「鹹菜螺片湯」才是十元八塊，凍花蟹凍龍蝦不過十餘元而已。
其時南中國沿海水產資源豐盛價廉物美。我們在尖沙咀夜店消夜不時以「手撕龍蝦飯」佐酒。
「龍蝦飯」即凍吃的龍蝦。據潮州朋友說古時米貴魚平，潮州人可以把魚蝦蟹當飯吃，故稱凍吃的魚蝦蟹為「飯」。
「龍蝦飯」一般把肉切片而食，不過知味食家認為口感雖然甘美但不及撕成幼條那麼嫩滑可喜。
自從大黃魚因濫捕而瀕絕跡之後，「煮金龍」不嘗此味久矣。有朋友吃過以「養殖海鮮」小黃魚為之者，肉削味薄渾不是那麼的一回事。
反而區區試過以「普寧豆醬蘿蔔芹菜煮馬友」倒甚甘腴鮮美，又曾以此法炮製三文魚頭亦殊可喜。
帶魚肉豐刺少老少咸宜，但魚腥味較重。區區自從吃過「芹菜半煎煮鹹牙帶」之後不獨不覺其腥更愛上了那別具一格的滋味。
當年黃花魚和帶魚產量俱豐，黃魚汛來時滿海金黃，帶魚汛來銀光耀目蔚為奇觀。
潮州人稱黃花為金龍魚，「普寧豆醬蘿蔔芹菜煮金龍」是價廉而又味美的名菜。
「半煎煮鹹鮮牙帶」較為冷門一般以之佐潮州粥。