【周三識食】
【本報訊】港人經常疲勞「唔夠瞓」兼上班無精神。營養師建議要對抗工作疲勞可從飲食入手，日常可多選擇低升糖指數食物（低GI），例如糙米、意粉、紅蘿蔔、蘋果、五穀包、稞麥包等，減少吃白飯或白麵包等高GI食物，有助穩定血糖水平，踢走疲勞。
記者：梁麗兒
註冊營養師陳玉儀表示，進食碳水化合物的食物會消化及分解成葡萄糖，然後進入血液，令血糖上升。升糖指數（GI）指葡萄糖入血的速度，指數分3級，即高、中及低。高GI食物即指數為70或以上，因較易消化及轉化成葡萄糖，會令人血糖急升又急降，相對上容易感到疲累，常見高GI食物包括白飯、白麵包、糖果及即沖麥皮等。
低GI食物即指數為55或以下，陳指，這些食物普遍纖維較高，因為需要時間消化，故進食後血糖會升得較慢，有助維持血糖於穩定水平，有助減輕疲勞或無精神等不適。低GI食物包括糙米、蕎麥麵、意粉、紅蘿蔔、番薯葉、菠菜、芋頭、蘋果、橙、牛油果、五穀包、稞麥包等，建議打工仔日常可多揀選低GI食物，幫助對抗工作疲勞。
陳舉例早餐可用烚蛋、五穀包炮製三文治，取代吃白麵包，中午可揀吃蕎麥麵、湯意粉、通心粉，代替傳統吃白飯。下午茶可選蘋果，晚上吃紅米飯或糙米飯也是很好的選擇。
鎂質維B助轉化能量
攝取足夠營養素都是關鍵，陳稱，外國有不少研究發現身體缺乏鎂質，會容易疲累，甚至出現慢性疲勞、情緒抑鬱等問題。牛奶、芝士、乳酪都蘊含鎂質，有助身體製造能量。維他命B可幫助食物有效轉化成能量，都有助對抗疲勞，包括香蕉、牛肉、火雞肉、菠菜。含豐富抗氧化的食物可增加身體免疫力，同樣令人「無咁易攰」，包括含維他命A、C、E的食物，例如南瓜、車厘茄、紅蘿蔔、燈籠椒等。陳指，胃部排空及消化約需3至4小時，「打工仔想無咁易攰，最好每隔3、4小時就食1餐，有助血糖穩定」。
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