【飲食籽】小雪宜早睡晚起　杜仲牛膝湯補筋骨

【飲食籽：廿四節氣】
踏入小雪這個節氣，最重要是補脾腎。註冊中醫師徐澤昌（Roy）提醒，「冬天與腎氣相通，故不可以過勞，睡覺方面就要早睡晚起。」他解釋，由於太早起床未有陽光，因此會損害人體的陽氣。不過，對於住得較遠的打工仔而言，這簡直是不可能的任務；尤其踏入冬季，日短夜長，很多時天仍未亮就要出門。那倒不如喝多碗湯水，補一補吧。

Roy推介杜仲牛膝湯，「杜仲牛膝可以補筋骨、強肝腎，冬天飲用比較適合。」湯料可配雞肉，烏雞、普通雞有滋陰養腎之效；如不好雞肉，配一塊豬𦟌亦可。湯水的材料還有黑豆、紅棗、生薑，以及少許的葱、鹽和米酒作調味之用。「黑豆可滋潤肝腎、黑髮；至於紅棗，最適合補益脾胃，有助吸收了。」Roy補充。味道方面，湯水入口帶甘；不過，由於此湯水性質偏燥，故燥熱者最好暫且不要飲用。

杜仲牛膝湯
入口帶甘。

【杜仲牛膝湯材料】二至四人份量

牛膝 10克
黑豆 100克
杜仲 20克
紅棗 6粒
豬𦟌一塊
生薑葱鹽米酒適量

乾燥天氣下，人很易口乾面乾，此時可以潤一潤燥。提起性質平和的時令養生糖水，Roy推介蓮子淮山百合糖水，「百合滋陰清熱，銀耳則有潤燥之效。」同時，淮山可補肺、脾及腎，強身健體，迎接冬日；至於蓮子，「可以固澀一些吸收了的精華，養好脾腎。」甜度方面，則可按個人喜好，添加適量冰糖。若嫌太清淡，亦可嚐嚐杏汁燉品，暖身又滋潤；同時，杏汁可潤肺養顏，最適合一眾愛美人士。不過，在家燉的工夫較多，倒不如出外吃。眼前這個杏汁雪耳燉椰皇，口感濃郁，雪耳燉至腍身，與杏汁十分配合；配上如芝麻、花生及奶皇湯圓，口感豐富之餘，亦十分暖胃。