每個人對味道都有不同的喜好，有人喜歡辣味的刺激，亦有人喜歡在任何食物上都灑上鹽巴，但你又何曾想過這是基因驅使的？根據美國肯塔基大學（University of Kentucky）最新的一份研究，原來部分人擁有一種特別的基因，會令他們有強烈渴望食鹽的傾向。
研究調查了407個平均51歲的長者，他們是心臟病的高危人士，透過研究他們的基因，結果發現，擁有基因組「TAS2R38」的人，每天都會攝取超過5.75g鹽，超過每日建議攝取量1.9倍。擁有這組基因的人亦有其他特徵，例如他們對苦味有強烈的感覺，故討厭西蘭花和甘藍菜等帶有苦味的蔬菜。研究人員解釋，每個人天生都帶有獨特的味覺，故進食不同的食物時，每個人發生的味覺，都會有強弱的差異。研究人員強調，過量攝取鹽會導致心臟病和中風等疾病。
研究人員亦解釋，擁有這組基因的人，本是人類中的優勢族群。鹽本來就很缺乏的資源，因為我們只能由某些食物中攝取它，為了爭取最多的資源，優勢族群的基因突變，讓自己能夠獲得更多的鹽，但隨着時代改變，鹽唾手可得，擁有這組基因的人反而進食更多鹽，令患病機會上升，真是諷刺。英國愛丁堡大學現正為這類患者，研發一種能夠減低食鹽意欲的藥物，故這種基因病也不算是不治之症。
資料來源：Dailymail
記者：盧逸文
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