【飲食籽：識飲惜食】
「生命無Take Two」，這句廣告口號早已深入民心。53歲的鍾志謙（Paul），原以為前途早已斷送在24歲那年。年輕時的他因運毒被泰國政府判無期徒刑，吃了19年牢獄飯，再被遣返回港繼續服刑。出獄後，他到烘焙店工作，被老闆娘安排當上同樣因運毒而被囚禁、但如今已成為烘焙師傅的林俊浩（浩仔）的徒弟，重新展開生命中失落的一章。
浩仔在16歲時因販毒被判入歌連臣角懲教所，囚禁15個月。在獄中接觸到烘焙後，讓他對人生有新的方向，「最初入獄我已經非常後悔，在獄中接觸到製作麵包以後，覺得原來麵糰世界非常大，不同溫度有不同變化。因此出獄後，便非常希望能投入這行。」談吐溫文的浩仔說。
正正是這種對麵包的熱誠，打動了社企Le Fournil創辦人陳美奇（Rebekah），讓浩仔加入公司之餘，更在一年內將浩仔從學徒提拔成師傅。「即使我是社企，我對挑選更生人士的要求亦非常嚴謹。在培訓時，浩仔從來沒有遲到、請病假。我將他送到法國培訓，他更得到曾擔任華盛頓法國大使館的烘焙師傅，Chef Eric Perez的盛讚。」Rebekah笑言，能讓浩仔到餅店工作，可謂抽到支好籤。「浩仔為人單純，一心只想將事情做好，沒有太多機心，因此我認為Paul能從他身上學到烘焙技術，亦較容易放下面子去發問，亦是他一個機會去學懂虛心。」原來Rebekah在開店前，曾特意聘請一些非更生人士的烘焙師傅教授更生人士。但Paul當時與某位烘焙師傅起了不少衝突，最後Rebekah堅持要將Paul留下，因為她認為Paul只是還未適應與人相處，並非「無得救」。
天份唔緊要 最緊要肯學
提到當初與這位老徒弟相處時，浩仔回想道：「一開始並不知道我們的路是這麼相似，但他的確不易教。」他摸摸後腦，看了看身旁的Paul笑說，「他甚麼都不懂，學習能力不算快，不高興就會不作聲走開。但後來開始會問問題，我認為天份唔緊要，最緊要是肯學。」得到小師傅的讚揚，Paul爽朗道：「其實浩仔影響我不少，當然最初看他年紀輕輕便看輕他，後來欣賞他很有責任心跟上進心；一次假期我回到公司想趕工時，發現浩仔已經工作了一陣子。」除此以外，浩仔的曲奇唧花功力亦令Paul深深讚賞，「他不會唧到一大一小，非常平均，相反我的便較鬆散。」正視自己的不足後，他鼓起勇氣，虛心向浩仔請教，亦不介意在人前人後稱浩仔為他的師傅。雖有浩仔跟Paul這對正面示範，但Rebekah表示並不是每個更生人士都能體會她的苦心，亦有更生人士認為她多管閒事而離開，這點令她非常傷心。「公司從一開始就是打算讓更生人士有新開始，所以會安排一些課程跟培訓。」她頓了頓，「誰知原來非每個人都適合之餘，甚至有更生人士寧願賠錢給我，亦不願意在這兒工作，這點讓我重新上了一課。」但她明言不會因而灰心，相反會在再調整心態與更生人士合作。
網址： http://www.lefournil.hk
記者：李泳烔
攝影：周芝瑩、黃子偉
編輯：梁浩維
美術：利英豪