【本報訊】天氣轉涼，熱辣辣兼香噴噴的煲仔飯大受歡迎，但要提防食得太多墮入增磅陷阱。營養師指食肆煮煲仔飯時會在煲底加很多油，並用高脂食材如臘味、排骨，以及多飯底、多豉油，令煲仔飯變高熱量、高脂及高鈉食品，建議一星期最多食一次，最好與親友分享及揀選較低熱量煲仔飯。記者：梁麗兒
註冊營養師陳穎心表示，港人鍾情的煲仔飯中，以鳳爪排骨飯及臘味飯熱量最高，分別有1,300及1,100千卡。鳳爪主要為雞皮高脂，排骨則多肥豬肉。臘味煲仔飯的臘肉、臘腸均是鹽份高醃肉，肥膏、肥肉較多，故熱量亦較高。
心血管病肥胖人士不宜
陳指，成人每日建議從飲食攝取1,800至2,000千卡，以均衡飲食為大原則，即每餐平均食600至700千卡，但整體要視乎包括活動量及體重等因素。換言之，吃上述其中1個煲仔飯，已超過每日建議攝取量一半。若同一餐會吃其他中式小菜，又或其餘正餐會吃高脂、高熱量煎炸油膩食物，全日熱量攝取隨時大超標，常吃難免增磅。有高膽固醇、高血壓問題的人及肥胖人士更不宜吃上述煲仔飯。
其他較常見的受歡迎煲仔飯，例如滑蛋牛肉、北菇蒸雞或土魷肉餅飯等，平均熱量介乎於800至900千卡，「呢類煲仔飯多數會用到半肥瘦肉類做肉餅，而連皮蒸雞時，飯底會吸收晒啲雞油，所以都熱量偏高」。
豉油宜另上 控制份量
秋冬鍾意食熱辣辣煲仔飯，陳穎心建議選用相對較低熱量款菜式，例如白鱔、鮮魚片或田雞煲仔飯等，因為以海鮮類配搭食材，脂肪含量相對較低，田雞肉脂肪也較少。上述3款煲仔飯，每個熱量約700千卡。但要留意魚皮有脂肪，想食得健康最好不要連皮吃。
陳建議最好與親友分享一個煲仔飯，因煲仔飯飯底有2至3碗飯，不宜「食晒全煲」。為免鈉超標，進食時最多加入一茶匙豉油，不要將一碗豉油倒勻全煲飯，建議豉油另上助控制用量。吃煲仔飯時可加一碟上湯或全走灼菜，因含豐富纖維可增飽肚感，避免吃太多煲仔飯。
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