【本報訊】自製健康煲仔飯減增磅危機，註冊營養師陳穎心建議揀選低脂、高纖食材，如瘦肉片、冬菇等，並避免太多飯底，推介烹調健康高纖「甘栗雞柳煲仔飯」。
加芋頭冬菇增飽肚感
陳穎心指出，自製煲仔飯的材料可以選瘦肉片、雞柳或脂肪較低海鮮，如魚片、蝦等。最好去皮、去肥後才煮。高纖食材可提高飽肚感，建議加芋頭、冬菇、白蘿蔔、栗子等。
煮煲仔飯時毋須加入太多飯，成人每餐建議1至2碗，視乎體重及活動量。糙米含豐富纖維，升糖指數較低，有助穩定血糖，建議可取代白米煮煲仔飯。另外，用天然調味料比加大量豉油更健康，如薑、葱、蒜頭或胡椒等，亦可選低鈉豉油。
陳指市民外出吃煲仔飯後，其他正餐最好保持清淡，如午餐吃清湯米線、米粉等，但不要為晚上吃煲仔飯，而日間不吃或少吃正餐，建議三餐均衡飲食。因為吃煲仔飯時太餓可令人食得太急而「唔知飽」多吃。萬一吃太多，事後要配合運動燃燒多餘脂肪。
■記者梁麗兒
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