【本報訊】南北杏為常見的煲湯用料，究竟哪一種帶有毒性？註冊中醫師曹瑋雯指，南杏及北杏均適用於秋冬食療湯水，有止咳、平喘功效。其中北杏藥效較強，並帶毒性，建議每日每人食用份量不多於10克，並要徹底煮熟。若用作煲湯或燉雪梨，至少要煮45分鐘，方可透過高溫減低其毒性。
北杏較南杏細，杏仁味道較重或有苦味，又稱「苦杏仁」。北杏的平喘作用比南杏強，亦有助通便，適合治療秋冬外感風寒、咳嗽氣喘及腸燥便秘等情況。北杏藥效作用較多，中醫師處方多用。礙於北杏帶毒性，故不能生食，若過量服用，可致作嘔、頭痛及乏力等症狀。
曹瑋雯表示，北杏的杏尖毒性較強，坊間一般處理程序都會去除杏尖及炒熟，以降低其毒性。市民不應過量食用北杏，宜每日每人使用量不多於10克，並要煮熟才食用。
南杏味甜 藥性較溫
南杏形狀如指甲般大及味甜，又稱「甜杏仁」。南杏無毒性，主要有食療價值，可潤肺、止咳及平喘，亦可生津開胃。相比北杏，南杏的潤肺作用較多，因其藥性溫和及平和，一般人都適合食用，尤其體虛及長期咳嗽的長者。南杏可用作煲湯、煲糖水，有潤肺養生保健、預防咳嗽及口乾功效，但藥用價值不大。家常食療通常會同時使用南杏及北杏，以加強止咳潤肺效果。曹推介容易咳嗽、咽喉乾涸人士，可烹調「冰糖雪耳杏仁燉雪梨」食用，有潤肺止咳及生津效果。要經常說話、平日煙酒過多人士，若咽喉不適，可食用「龍脷葉蘋果茶」，可化痰止咳及清肺利咽。
■記者梁麗兒
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