美酒佳餚巡禮內的「美酒佳餚新發現區」，每年都有不少有趣古怪的新酒，今年這裏更增設了雞尾酒區，以「香港」作為主題，所以不少參展酒吧都推出了創新的本地特色雞尾酒，去迎合這主題。
「我們用雞尾酒的形式，去重新展現一些新的茶餐廳飲品。」The Envoy調酒師盧廷俊（Toby）說。說起香港最有特色的飲品，怎可以不提起奶茶，Toby就用了自家製的奶茶及Singleton18年單一麥芽威士忌，創作了一款非常具地道特色的雞尾酒。奶茶混合了紅茶、伯爵茶、英國早餐茶及普洱四款不同的茶，再加花奶和煉奶沖成，而Singleton 18年本身亦帶淡淡的茶味，令這杯酒口感和味道都很有趣。
另一間酒吧Bao Bei則用廿四味為主調成雞尾酒，聽起來好像會很苦，但味道卻絲毫不苦，更有廿四味特有的淡淡藥材味，原來是因為加了新鮮芒果漿、杞子和薄荷葉，三樣材料的甜味平衡了廿四味本身的苦味，亦令這杯基酒是Belvedere伏特加的雞尾酒有清新的感覺。還有酒吧Sohofama用花雕和龍舌蘭酒為主，加上羅漢果洛神花茶調成的雞尾酒，洛神花比較酸，而羅漢果夠甜，因此酸甜夠平衡，為了令大家更易入口，亦加入了些本地產的蜜糖在其內，所以餘韻帶甜。不過最重要的都是可以一邊喝酒，一邊看着這班型仔調酒師表演，這樣就真的值回票價了。
美酒佳餚巡禮2016
日期：10月27日-10月30日
地點：中環海濱
入場：$100 （預購價，連5張標準品酒券）
增值：每張標準品酒券 $20
記者：黃子卓
攝影：林栢鈞、鄧鴻欣