別以為在米芝蓮星級餐廳用餐一定很昂貴，如細心找找的話，總有漏網之魚。例如在嵯峨野專門吃豆腐的一星餐廳おきな，晚市點一個套餐，隨時要16,000円，但午餐一個湯豆腐定食，只需約3,500円。2010年首次摘下米芝蓮一星的おきな，是由井上家經營，在京都已有65歷史，現已交由二代及三代目主理，整間店也保留住濃厚的傳統和風。晚市主打海鮮定食，如有瀨戶內出產的魚。其實嵯峨野最出名的是湯豆腐，來到當然要試試。記者點了一客湯豆腐定食，包括有味噌醬茄子、蝦及蔬菜天婦羅、一鍋兩大件的湯豆腐，以及一件名叫飛龍頭的豆腐。不過，店家的豆腐並非自家製，而是來自有逾150的歷史的老豆腐店森嘉。森嘉以新鮮的即製豆腐馳名嵯峨，最出名就是飛龍頭，即是豆腐加上紅蘿蔔、牛蒡、銀杏及黑芝麻等做成，入口有點像魚腐，但質地更滑溜，外皮還炸得香香的。而湯豆腐最重要是要趁熱吃，加少許葱花及木魚等配料，再蘸些醬油調味便可。用了新潟、滋賀及加拿大三款大豆做的豆腐，質地較坊間的豆實淨，更有口感，且豆味非常濃郁。不過要來這間一星的おきな用餐，需要預早訂位，來嵯峨賞紅葉時不妨來吃頓午餐吧。
至於大阪居酒屋林立的福島區中，也有另一間平價一星米芝蓮餐廳，質素也相當不俗。專門食鳥燒的餐廳「あやむ屋」，平時只有酒店禮賓部才可以訂位，但今天記者就幸運地取得到兩席，可以與攝影師一起品嚐。大阪有兩間鳥燒店奪得一星，這間有十多年歷史的あやむ屋就是其中一間。店內既有單點亦有套餐，最便宜只需2,100𨨥就有八串套餐連飲品，記者就點了3,500円的主廚推介套餐。八串全為不同部位的雞肉燒，第一串就是極有驚喜的wasabi雞串，雞胸肉非常軟嫩，蘸些wasabi可以提升鮮味。而超大隻的手羽雞中翼，皮脆肉嫩夠鹹香，佐啤酒一流。還有數款雞內臟，包括爽彈嫩滑的雞心、濃郁帶點膻香的雞肝，以及脆而香口的雞胗，當然少不了大家最愛的軟骨串及鬆化的雞肉棒。每口雞肉也柔軟鮮甜，除因使用了京都丹波產的地雞外，還因為每日屠宰，夠新鮮。小店氣氛熱熱鬧鬧，但老闆兼總廚永沼巧依然保持冷酷外表，不發一言大手灑鹽燒烤，相信這就是料理職人的專注吧。
おきな
地址︰京都市右京區嵯峨釋迦堂大門町11
あやむ屋
地址：大阪巿福島區福島5-17-39
記者︰黃依情、黃穎妮
攝影︰林栢鈞、潘志恆
