今年京阪米芝蓮的車胎人推介多了一間shabu shabu店「やすだ」，飲食籽記者特別走訪首間米芝蓮shabu shabu店，一嚐味道如何。
小店老闆安田繁已經70歲，原本是電線技工的他，40年前轉行到洋食餐廳工作，後來終於擁有自己的shabu shabu店，一做就是20年。他事事親力親為，親自從靚肥牛切出每一片重120克的肉薄片，亦會熱情地幫客人淥菜及牛肉，他說牛肉要先灼肥膏部份，那菜才會甜，然後再反轉淥肉，灼兩三下便可。大家可以蘸老闆自家製的醬汁，一款帶酸、一款帶辣，不會搶去牛味，而且牛肉入口時還很有質感，軟滑之餘肥膏部份不太油，吃完也不覺膩。吃畢菜及肉後，老闆還會加抹茶蕎麥麵入湯煮，剛剛好夠飽。
老闆稱三天前朝日新聞已來電恭喜他，但他感覺沒有特別興奮，也不會特別感動，因為經常有客人來，就算電視採訪也多數拒絕，但對於能打入米芝蓮榜，成為首間米芝蓮shabu shabu店，他仍認為是做料理人的最高榮譽。不過想試他手勢也非容易，一定要先訂位，而且還有必須有至少一人懂得日語，即使酒店來電要訂13位也會因沒法溝通而斷言拒絕。
やすだ
地址：大阪市都島區毛馬町 2-3-15
記者︰黃依情
攝影：林栢鈞
