友好不久前從馬來西亞訂購了一條有魚王之稱的「忘不了」，定期在「富嘉閣」作「馬來西亞魚王宴」。
「忘不了」是馬來西亞出產的淡水河鮮雋品，肉質爽滑鮮味豐美教人一試難忘，當地華人故稱之為「忘不了」。
上世紀七十年代，區區在吉隆坡和馬六甲旅遊都曾吃過甚可口的河鮮「蘇丹魚」，未知是否同為一物。
「忘不了」小者三數斤，大者十餘斤，身價高達數萬元。
「忘不了」都是以原條急凍方式空運來港，解凍時間及過程是否得宜是風味高下的主要關鍵。
年前有一位好朋友為了安排喜慶晚宴花了幾萬元預先訂購；一條重達十幾斤的「忘不了」拿去名店筵開兩席與友好分甘同味。
由於尚未徹底解凍便付諸烹調大好名魚頓然大為失色。──唯一可取者是香脆甘美的炸魚鱗。
一般魚都是把魚鱗刮去才烹但也有例外，如鰣魚和鯉魚之魚鱗便素為知味食家所珍。
江南食家認為鰣魚之美第一在鱗，第二在皮下血脂。
順德老饕食鯉魚多不打鱗，一向有「鯉魚鱗當菜食」之說。
「忘不了」魚鱗大片而身厚炸至香脆甘美可口風味遠在鰣魚鱗和鯉魚鱗之上。
炸「忘不了」魚鱗要達到香脆也有竅妙，必須先蒸後炸才能酥脆。