很多香港人都喜歡到日本旅行，但自從5年前日本東北大地震後，很多人都少去日本東北旅遊，今年的「日本餐廳美食周in香港」就以日本東北美食祭為題，邀請了16間餐廳提供期間限定的東北菜單。
URA Japanese Delicacy
在香港食到的秋刀魚多是北海道產的，但原來青森、岩手、宮城縣東北沿岸一帶捉到的秋刀魚，肉質也很鮮甜肥美，「秋刀魚是東北出名的海產，做這個秋刀魚飯糰，是因為想做一道大家也能分享的菜式，所以做成一口能吃下的飯糰」URA Japanese Delicacy總廚高崗浩二說。高崗師傅在靜崗出生，原本對東北菜式毫無認識，但因為他爸爸是東北人，所以在設計這次東北菜單時，就回想起小時候爸爸煮的料理，最後做了這個自創的秋刀魚飯糰。日本當地人多用秋刀魚做刺身或壽司，這飯糰口感也有點像壽司，不過調味則略嫌鹹了點，這可能是因為東北菜式偏濃味的關係，不過都仍然吃得出秋刀魚的肥美。
Silver Room
日菜西做在香港不算少見，但今次這間fusion餐廳就用了山形及宮城縣的食材，加上意大利菜的做法，做了幾款特別菜式，例如炸黑松露芋丸配紅菜頭汁，就用了炸薯餅的做法，但不用薯仔，反而用山形縣出名的芋頭來做，「因芋頭泥味重，就以香味相近的黑松露配合，再以紅菜頭汁甜味平衡味道。」Silver Room總廚熊井貴之說。炸芋丸外皮乾脆、內裏軟糯，與黑松露的香氣極之配合，再沾上用忌廉熬煮過的紅菜頭汁，真的令人忍不住一口接一口。
天海
吃吉烈豬扒，多數人只會留意是豬的哪個部位，很少人會研究是哪個豬種，這個用岩手縣產白金豚做的豬扒飯，在香港也算是少見，「今次使用東北岩手縣產的白金豚，特質是飲天然水，肉沒膻味，油脂也比較甜，肉質柔軟。」天海料理長長澤佳明說。的確，這豬扒即使經油炸後仍是肥美多汁，甚至切薄片燒，同樣吃到豚肉的香甜鬆軟。
白木屋
岩手縣另一出名的食材是南部雞肉，香港人經常怕吃到激素雞，南部雞肉則主打無激素，希望令人食得健康放心。日本人愛用炭燒做南部雞肉串燒，這裏雖然同樣用炭燒，但就改以鐵板奉上，外皮燒得更香脆，而且雞油香十足，不過吃的就是冰鮮雞肉，要吃到新鮮的南部雞肉，就要親身飛到岩手試試啦。
記者：黃子卓
攝影：林栢鈞、劉永發
（a）URA Japanese Delicacy 上環威靈頓街198號The Wellington 2樓
（b）Silver Room 天后清風街16號地舖
（c）天海 中環鴨巴甸街17號地舖
（d）白木屋 銅鑼灣登龍街28號永光中心1樓