早前，和一班朋友一起到東京放假充電，朋友中好幾位都是咖啡癡，所以每天早上的第一個節目就是到不同的店子「品啡」。日本好的咖啡店實在太多，要在幾天行程裏，盡量品嚐不同的店子，實在有一定的難度，其中一間留下深刻印象的，可算是西新宿的Paul Bassett。
這店子不算就腳，雖然在新宿，但是和一般香港人要去的購物地方，相隔甚遠，不過，對咖啡癡來說，這可以說是一個朝聖的地方，因為Paul Bassett當年23歲的時候，已經摘下世界咖啡師冠軍的名銜，他店子的咖啡豆自然也差不到哪裏，西新宿店的咖啡豆，長期保持高水平，這一次我們試的，是埃塞俄比亞和危地馬拉兩種豆，都給我們一眾咖啡癡留下深刻的印象。
店子幫我們分別用了AeroPress（愛樂壓）和French press（法壓壺）沖泡這兩種豆，得出來的結果非常不同，AeroPress比較含蓄，就像學校裏的班長一樣，循規蹈矩，不算太有驚喜，不過喝過 AeroPress沖的咖啡後，再品嚐用French press炮製的同一豆子，就能提升品嚐的效果。
危地馬拉的豆，竟然有陳年普洱的味道，最厲害的是，等咖啡涼一點以後，味道又變成港式檸檬茶，冷凍到室溫以後，又變成大吉嶺英國茶的味道，十幾分鐘內，同一杯咖啡竟然有那麼大的變化，實在令人難以置信，埃塞俄比亞耶加雪夫咖啡豆，沒有像危地馬拉豆子的花枝招展，不過卻非常平衡優雅，喝下口中有一種很舒服的感覺，良久不散。
離開前，還品嚐了店子的Espresso，除了沒有任何苦澀雜味或不適的感覺外，Espresso裏竟然有杏仁和朱古力的味道，兩種味道和Espresso的酸味構成一個平衡，印象令人難忘。
喝罷Paul Bassett的咖啡，大夥兒去買東西、吃午飯，到下午五時又忍不住到銀座再喝一杯咖啡，一天裏喝四杯咖啡對我來說差不多肯定是超過了「安全水平」，五時許喝着最後一杯咖啡時，還擔心晚上會睡不着或半夜醒來，不過竟然一睡八個小時，自然起床，就正如朋友們說，放假時能接受咖啡因的份量比平常往往多出不少，這個要反映的是平常在香港生活的壓力實在不輕，在香港喝了咖啡睡不着，除了是咖啡因以外，工作和生活的壓力實在也不能忽視，放假時心情放鬆，連咖啡都可以多飲兩杯。
李德誠
精神科專科醫生
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