最近中環雪糕店Oddies被發現其所持有的暫准冰凍甜點製造廠牌照已屆滿 ，更被食環署食物安全中心驗出其黑朱古力味雪糕樣本，大腸菌群含量為每克510個，比法例上限每克100個高4.1倍，而同店早前的不合格樣本已經超標達12倍。
但到底大腸桿菌是甚麼？超標了的大腸桿菌吃下肚又有沒有問題？大腸桿菌主要寄生在大腸當中，是一種常見且能運動的細菌。它有助保護腸壁，避免細菌侵襲。不過並不是所有的大腸桿菌都對身體有益，好像其中為人熟識的產志賀毒素大腸桿菌，感染者有機會出現腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉。
由於大腸桿菌最常出現在糞便當中，亦是一種較容易檢驗出來的細菌，因此多數都以此為衛生檢驗指標。我們向謝鴻興醫生查詢，他表示大腸桿菌的出現，分為人為及天然，如河水及海水，本身就有大量的大腸桿菌；而人為的則是個人衛生未做好，再去製作食物。同樣，只要個人衛生習慣做好，將食物煮至全熟，便是最佳的預防方法。
記者:李泳烔
攝影:黃子偉
想輕輕鬆鬆健康?，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/