【本報訊】「顧客永遠是對的」，被視為服務行業的金科玉律，但在屯門開咖啡店的老闆Amen，卻希望保護前線員工免受氣。他訂出客人五大注意事項，包括「請勿催單」、「趕時間要提早說明」等，又強調咖啡店「冇奶茶、檸茶、華田」，希望讓港人知道「畀錢唔代表係大佬」。
店主：請尊重我哋
令店主Amen堅持原則的背後是一班「邊青」，原來該Cafe大部份員工都「有過去」，但年僅27歲的他不諱言也是過來人，希望藉提供工作機會令他們改變。
Amen昨在店外豎立告示牌，列出客人五大注意事項，包括「請勿催單」、「趕時間勸你提早說明」、「有咖啡，沒有奶茶、檸茶、華田，因為我哋係一間咖啡店」、「如果遲到沒有開門，可能店主累了或員工瞓死咗，可上facebook專頁睇吓」及「做飲食都係人姐（箒），請尊重我哋，否則店主我也會發火」。
他解釋，現時很多餐廳都以Cafe自居，令不少客人以為咖啡店與茶餐廳無異。上周六有客人不單抱怨店內未有奶茶提供，後來更擅自從店外買來熱奶茶，下單後又多次向員工催單。他指不希望「為咗賺幾十蚊，違背自己嘅理念」。
因不想員工礙於身份常要啞忍受氣，Amen直言若客人提出無理要求，「唔介意員工對佢唔客氣」。他指聘請員工的原則並非要有學歷，反而要求對方「講自己嘅故事」。這全因他也是過來人，「我都劈過友，打過交」，如果對方希望作出改變，他願意提供工作機會。
Amen笑言店員差不多每位也是古靈精怪，「有16歲就出嚟做嘢嘅、中途輟學、試過自殺嘅亦有」，但毫不影響工作表現。Amen說曾有員工過了實習期仍自願到店內幫忙洗碗，「打風都照嚟幫手」，使他莫名感動決定聘請。
Amen盼為員工提供良好的工作環境，「一就係開心、二就係搵到自己價值」，這就是他的經營模式。
■記者梁銘恩