【飲食籽：心水食桌】
這間位於葵涌青山公路一角的餐廳The Eclectus，不時傳出一連串吱吱喳喳的叫聲。我開頭不明所以，正要離開時，眼角瞄到一紅一綠的身影，原來，始作俑者是兩隻折衷鸚鵡Jasper與Ruby。牠們今年一歲，暫時未懂得說話，只會唱奇怪的歌，為餐廳內享用午膳的食客們贈興。
採訪當日的下午三時，剛過了繁忙時段，故餐廳內客人不多，暗淡燈光搭上輕快音樂，令人放鬆。不過，這個和諧旋律，卻不時被一道狂野兼高八度的聲音劃破，頓時變了怪誕樂曲。我望向那位身穿「紅衣」的鸚鵡歌手Ruby，牠眼仔睩睩，樂在其中；而站在牠旁邊的Jasper則表情淡定，見怪不怪，更不時埋首於一角的食物兜，似乎怪歌無阻牠的食慾。
店主朱培基（Peter）自4歲起便與鸚鵡朝夕相對，打破了一般寵物不是貓就是狗的定律。起初，一聽到他的家養了12隻鸚鵡，我馬上聯想起一班於比賽前夕練習開聲的女高音。彩鳳、太平洋、折衷……不同品種的鸚鵡，五顏六色聚首一堂。「我覺得鸚鵡就如狗一樣，很喜歡與人接觸，牠們的思維像一個6至7歲的人。」對Peter來說，鸚鵡像小朋友一樣貪玩怕悶，「有時我覺得鸚鵡留在家很悶，所以帶牠們來餐廳，齊齊開店；久而久之，牠們成為餐廳的特色之一。」他續指，餐廳本來叫鸚鵡餐廳，惟驟眼看似乎毫無新意，後來他以希臘文"The Eclectus"命名，意指折衷鸚鵡。至於中文名就叫「鸚國」，即鸚鵡的國度，大玩食字。
綠公紅母 顏色辨認性別
Peter指，折衷鸚鵡是少數可從顏色辨認性別的鸚鵡，綠色是雄性，紅色是雌性，根據鸚鵡的性別，就可從中理解牠們的習性。Peter摸摸站在自己手臂上的Ruby說：「由於紅色於山林十分顯眼，牠們多數藏於樹洞生蛋及照顧小孩。」至於綠色的Jasper，「由於牠要出去搵食，所以羽毛是綠色的，令牠不易在山林間被捕獵者找到。」此時，靠在主人身上的Ruby已安靜下來；另一邊廂，只見密密食的Jasper，任憑Peter如何喚牠：「下來，下來吧。」牠也不領情。最後，Peter惟有放棄，笑說：「你要繼續吃東西嗎？好吧，我不搞你了。」
新鮮走地雞 唔醃更滋味
見Jasper食得滋味，我也有點餓，與其食牠的檸檬，不如試試Peter與拍檔陳翠玲（Stacy）的手勢。The Eclectus內的食材，大多從外地入口，當中包括澳洲、美國等地。說時快那時慢，Stacy已即席為我煎好了生鱸魚，外皮煎得香脆，充斥牛油香，份量亦剛剛好，接近一隻手掌般大；再加上旁邊的沙律菜及藜麥，清新解膩。此時，廚房另一邊傳來陣陣蜜糖香，一聞就知，Peter的招牌菜燒春雞快出爐了。雞隻選用美國走地雞，即叫即整即焗。焗前，只見Peter為雞擦上一層鹽及蜜糖香茅汁去吊味，他解釋：「我不喜歡醃食物，只有不太新鮮的食材，才要醃過夜，去掩蓋牠的原味。」等了約30分鍾，燒春雞終於出爐，半隻春雞配上即炸薯角及酸酸甜甜的椰菜沙律，豐富兼飽肚。由於雞未有多加醃製，故非常有鮮味，皮脆肉嫩；此時再配上一口椰菜沙律平衡味蕾，緊接是令人一啖接一啖的衝動。
臨近尾聲，我突然發現怪誕樂曲已不再怪誕。「好了，牠們是時候回家。」Peter邊踏出門口邊說。原來牠們每天只返半更。數分鐘後，音樂旋律回復正常，而駐場的鸚鵡歌手明天會再來登台，當然也不少得那密密食的拍檔。
Checklist
【位置】位置較隔涉，抵達葵興地鐵站後，需再轉乘巴士，巴士車程約10分鐘。★★★☆☆
【價錢】食材大多從外地入口，以澳洲及美國等地為主，挺新鮮，價錢合理。★★★☆☆
【菜單】與一般西餐廳差不多，分為前菜硂餐湯硂主菜及餐飲。★★★☆☆
【餐具】刀叉選用普通餐具，與坊間差不多。★★☆☆☆
【份量 】菜式份量適中，吃畢感覺剛剛好。★★★★☆
【總評】。食材以原汁原味為主，再加上有鸚鵡陪食，十分搞鬼；惟多數食物即叫即整，等候時候較長 ★★★★☆
The Eclectus 葵涌青山公路葵涌段 313號天際中心地下
記者：湯珮然
攝影﹕徐振國
編輯：李寶筠
美術：黃創泰