北京來港談事情的朋友，推介紅火的食肆：「小吊梨湯」，還有照片。說有十多家分店，王府井、中關村、奧運村、朝外大街、頤和園、和平里……都有。
這京菜館，菜式有乾酪魚、黑腐竹雞毛菜、松仁燒鮮蘑、柴雞蛋小白菜、辣爆雞條、梨球果仁蝦、菊花山藥、竹笙燴飯、紅酒香梨、小煎仔雞……標榜宮廷菜，裝潢是老北京四合院（富戶）特色，古色古香。
不過為什麼喚這名字？「小吊梨湯」是老北京一道秋冬熱飲。時令水果，梨壯碩香甜又爽脆。從前梨湯做好後，大街小巷飯館酒肆路邊攤，都見其身影，與豆汁齊名，一甜一鹹（酸、醙），是京城「名飲」。因用銅製的提吊作為稱量梨湯之器物，自長彎的壺咀斟出，一吊為一壺，半吊為半壺，這就是其「吊」字由來。
梨湯棕黃，色如琥珀，感似絲綢，潤肺降燥，客人吃飽了都來一碗，反常地成為招徠的主角。
無打算到北京，但這湯我會做：梨子、紅棗、銀耳、枸杞、冰糖、清水，就是主要材料。用汁水飽滿清潤的大雪梨連皮切塊，皮有營養，熬煮後會濃稠點。還可加兩粒話梅增加風味。梨汁或梨水較稀，銀耳梨羹較糊，梨湯恰到好處。熱飲或冰鎮均佳。一於自己弄。