平日燒烤，周遭的爐頭都總有一罐蜜糖常伴左右。不過，次次都是它，總覺有點悶，難得山長水遠去燒烤，就不要再靠它走天下了。與其狂塗蜜糖，不如從醃料入手，靠它們帶出BBQ的另類風味吧。
秘製沙嗲醬 印尼風味BBQ
每逢下午四時，筲箕灣東大街的某個角落，都會傳出一陣花生味濃的沙嗲香；而始作俑者就是自97年起屹立至今、並於上年於米芝蓮上榜的印尼沙嗲屋。小店由印尼華僑主理，老闆徐基通指，單是其秘製沙嗲汁串燒，一天已賣近800至1000串，可見街坊相當捧場。起初，以為這間小店只賣串燒及小食，其後發現，原來它亦會代人醃製燒烤包；而醃料當然亦是秘製的沙嗲醬。問到沙嗲醬做法，徐基通指，首先將花生與黃豆粉撈在一起，再落鑊爆香食材，然後再加蒜蓉 、薑蓉等一起炒，最後加上印尼甜豉油，為沙嗲醬上色。驟眼看，雖然燒烤包的款式不算太多，但單是那惹味十足的香氣，便相當吸引了。
印尼沙嗲屋
筲箕灣東大街76D地下
蔬果汁醃肉 肉質更嫩滑
若怕沙嗲膩，不妨看看這間位於沙田的標記肉食。該凍肉檔自20年前起，便一直堅持以蔬果汁醃肉。提起秘製蔬果汁，繼承家族生意的葉健強指，蔬果汁主要有十多種蔬果，當中包括西芹、芫茜、菠蘿及雪梨等；而用蔬果汁醃肉，可令肉質更加嫩滑、鬆化。與常見的黑椒汁、蒜蓉汁相比，亦相對健康。驟眼看，標記的丸類多達30種，當中不乏有趣少見的款式，如忌廉蘑菇湯包、咖喱豚肉包及流沙蕃薯包等。至於肉的款式亦十分齊全，似乎只需來這裏走一趟，便可買齊想食的食材了。
標記肉食
沙田正街街市1樓M12 M20
6款醃料 最啱花心鬼
不過，若你比較花心，甚麼汁都想試的話，可以去位於大埔的福滿BBQ專門店。店內的醃料多達6款，叉燒、香茅、香草、咖喱、黑椒及蒜蓉，款式雖然普通，但勝在多味。值得一提的是，這裏的檔主十分細心，會於肉上鋪上三色椒、蘿蔔片及青瓜等蔬果，予客人解膩。
福滿BBQ專門店
新界大埔寶湖街市M8 M15 M16
記者﹕湯珮然
攝影﹕許先煜