每年中秋佳節，家家戶戶必備月餅應節。無論是傳統雙黃蓮蓉月，抑或是新派奶黃月，金黃飽滿的鴨蛋黃是不可或缺食材。過去3年本港每年進口超過70萬公斤鴨蛋黃，端午至中秋4個月間進口量更佔全年逾半。善待動物團體就指家禽生蛋過程不人道，呼籲市民減少進食。
記者：佘錦洪
香港人對鴨蛋黃需求龐大，據統計處數字顯示，2013年至2015年本港累積進口達222萬公斤鴨蛋黃，平均每年進口逾74萬公斤，相等於14.8萬包5公斤裝米，需要46架雙層巴士才可以全部運走。其中每年5至8月是進口鴨蛋黃高峰期，每年這時段平均進口約30萬公斤，佔全年進口量逾半。
在進口鴨蛋黃中，最多是來自日本，平均每年有逾27萬公斤，其次是美國有逾20萬公斤，中國排第3有17萬公斤。去年意大利進口鴨蛋黃有明顯增長，達8.7萬公斤。
添好運創辦人麥桂培過去曾負責酒店餐廳月餅採購，指出5月除因端午節要包糭外，工序繁多的傳統蓮蓉月餅因製作需時，亦會在端午節前後開始購買食材，其中就包括大量鴨蛋黃。他稱內地蛋黃多產自湖南或湖北，近年則以越南出產最佳，但一般大規模入貨會經本地分銷商購入，故原料或來自世界各地。
要應付人類大量鴨肉及鴨蛋黃需求，全球養鴨業已發展出一套高產量標準，但人道問題卻備受關注。據美國人道協會（Humane Society of the United States）報告指出，不少不合資格養殖場均是超高密度養殖，群鴨長時間困於室內，空氣污濁，不能接觸水塘池等接近天然生境的環境，平均每隻鴨每年要生產290隻蛋，是自然生產率2倍。為免因太擠迫而受傷，更會剪去鴨隻的喙及爪，令因人工繁殖而飽受體重煎熬的鴨掌傷上加傷。
曾於本地養鴨的香港活家禽批發商商會會長徐名團表示，鴨是水禽一種，天性親水，養鴨場附近必定要有乾淨水源如溪流或池塘，「要多啲游水沖涼先生得好」。
善待動物組織（PETA）成員崔倩萍表示，無良的養鴨場與養雞場做法類似，在密閉地方大量養殖，無活動空間，不能接觸陽光，環境惡劣容易患病，「未聽過有好嘅養殖場」。她呼籲市民盡量減少進食養殖雞鴨產品，如能轉為素食更佳，「對身體都好啲。」