「對住這月餅已經20年了。真的很大壓力，餡料煮得差的話，很容易發霉。客人如訂了，就沒有貨給人，所以這段時間很緊張的，哈哈！」ABC餅屋的森森師傅說。每年中秋，有逾60年歷史的ABC餅屋也會推出家鄉山東的傳統月餅──棗泥月餅。選用較高級的西河棗，味道較鮮及清香，比起一般紅棗也較軟身，而且需要冰鮮運送香港，成本也較高。光是壓棗泥及煮食餡，森森師傅每日就要花至少五小時以上，「很熱呢，因為要邊煮邊熬糖膠，非常辛苦，主要是體力消耗要很多。」縱然辛苦，但他從未放棄，因他知道這月餅是舊老闆解純遙先生的畢生心血。
「每年農曆八月十五前幾個月，師傅們已很辛苦去製作月餅，我爺爺一定會問，『第一批做好了嗎？』，然後我們就拿回去給爺爺試。」餅屋的第三代傳人解淑菁說。可惜，解老先生在2014年離開人世，但淑菁堅持繼續做爺爺最愛的棗泥月餅，「每當第一造月餅出爐後，我也會拿回家放在他靈位前，告訴他月餅已出爐了 ，這是我們的傳統習慣。」更有不少山東同鄉，每逢中秋也會來幫襯，60年來從未變。「想當年，很多客人也是年紀比較大的，現在或許已不在了 ，但他們的孩子也會來買。除了想念那份味道，或許是懷念當年的感覺。」 香港有賣傳統山東月餅的地方更只有少數，淑菁每逢中秋也收到很多訂單，如今年，他們已經做了約1700盒。她更笑言，不會去想會否停止，若沒有東西阻擋的時候，一定會繼續承續爺爺這份心血。
記者︰黃依情
攝影︰鄧鴻欣
