90後少女，今年22歲的程穎翹（Winkie），一直很喜歡煮食，兩年前入讀中華廚藝學院，主修中菜，算是比較罕見，因為中廚辛苦少女性選修，就算選了，也多數會選相對輕鬆的點心部，但Winkie覺得自己手指不夠纖細，又不夠細心，決定揸起鑊鏟和大鐵鑊，挑戰自己做「埋鑊」，現時在聯邦金閣酒家做「幫開埋」（即廚務助理，負責洗切、執材料、上碟等工序）。
做中廚，又熱又辛苦，還要有相當體力，一隻鑊閒閒地都有三公斤重，女士要單手拿起，還要拋鑊，一點也不容易，當初入行時，師傅亦曾對她說：「廚房好辛苦，女仔做不來，花體力之餘又要搬搬抬抬。」但入行個多月的Winkie卻說比想像中好，「只要用對方法拿起，和爐頭配合，都不是太花力氣，只是技巧問題，現在廚房有鑊鏟和勺子，煮食不一定要拋鑊，用鑊鏟兜都可以煮到好味的食物。」
在廚房內，同事清一色是男人，Winkie最初都有點不習慣，「最初有點尷尬，特別是換制服時，因為全是男人，他們脫光光都不要緊，但我當然要去更衣室換，他們見我是女仔，之後都會到角落換。」性格樂觀積極的她，還很努力融入這個男人的世界，「他們最初都會遷就我，但融入後，會漸漸覺得我甚麼都可以做。落場時，我都會叫師傅教我炒餸、拋鑊、轉鑊。」訪問當天，要Winkie即席示範炒牛河，在師傅從旁監督下，都煮得有板有眼。
Winkie的師傅劉瑞坤（聯邦金閣酒家廚房部主管）對她的評價亦相當不錯：「她絕對不比男性遜色，她做事完全不鍚身，甚麼都做，粗重嘢會做，煮嘢又會學，唔識又會問，我覺得整體做得非常好。」廚師這一行出名嚴格，有少許差錯很容易被罵得狗血淋頭，Winkie很感激一班同事都很愛鍚自己，「他們對我真的好好，我做得不好時，他們都會很細心教導，而不是豪邁地罵人。」
香港很少女性做中廚，她更希望有朝一日可代表香港，去其他地方做廚藝交流，「如果你是中國人面孔，拿起中式鑊去煮，會更有噱頭，更有說服力。」Winkie昔日玩開舞台劇，但現時朝九晚十上班，已幾乎再無時間參與，但她仍覺值得，「當你很想做一件事時，就要有點犧牲，我就犧牲了私人時間，將興趣變成事業，直到將來有所成就，就當係先苦後甜囉。」
記者：黃子配
攝影：梁志永
