再鋒利的刀都總有用鈍的一天，磨刀師傅本來非常重要，可惜現在多數人嫌磨刀麻煩，刀鈍了寧願買過把新的，都不願浪費時間去找師傅磨刀，偶爾或者會有些師奶來幫襯，聊勝於無，不過她們總愛討價還價，明明$30磨一把刀，硬是壓價成$20。
靠磨刀搵食越來越艱難，可以堅持下來的師傅不多，朱煥祥就堅持了30多年，「那時星期日休息，我在上水粉嶺住，星期日出來擺檔，想不到幾好生意，後來老了，工作不夠做，就索性出來做，做到現在。」朱伯本來專注地磨着眼前的刀，聽到我的問題後就停手，望着我雙眼娓娓道來，「以前我在打鼓嶺種菜、做過地盤，現在老了才磨刀，那時年輕，誰會做這些工夫。」朱伯今年73歲，初初在上水粉嶺大埔區擺檔時，每人通常會拿兩、三把刀來磨，但現在的人多數一把刀用幾年，根本就很少人有耐性去等師傅磨刀。「現在年輕人不煮飯，以前就煮飯，有老人家煮嘛。」
當年兼職磨刀賺外快，今天竟變成賴以維生的手藝，即使朱伯五年前中過風，左邊身曾經癱瘓，他都沒放棄磨刀，只見他左手連抬起來都顯得有點吃力，行路一拐一拐都不願拿傷殘津貼，「我不貪那些，其他人叫我去拿傷殘津貼，我也不拿。」同一個地方，他每個月只去一次，要找他磨刀，認真考人誠意與耐性，「唏！固定位置不夠做的，把刀用幾年，做鬼做馬咩！不是每個人也磨刀，明白沒有？」坐了整個早上，只見有不少人來圍觀問價，但真正拿刀來磨的，實則只有四五個人，一個半癱伯伯也有這份堅持，似是說給大家聽──肯磨，甚麼刀都可以重新變得鋒利。
記者：黃子卓
攝影：劉永發