今次請來有超過30年磨刀經驗的朱煥祥，解答一下關於磨刀和用刀的小知識。
問：哪些刀可以磨，哪些刀磨不得？
答：陶泥刀磨不到，因為陶泥刀不是鋼材不夠硬，一碰到磨刀石就會崩，所以陶泥刀用鈍了，就只可以買過另一把，而一般用鋼做的刀都可以磨。
問：磨完一次刀，究竟要多欠才再磨一次呢？
答：其實刀一不好切就要磨，刀不好切，切的時候就會滑走或四圍擺，容易切到自己而受傷。
問：如果想刀耐用點可以怎辦？
答：切東西時，盡量不要令刀刃撞擊硬物，例如剁肉餅就不耐用，剁肉餅會撞崩刀刃。
問：網上流傳說用錫紙都可以磨刀，是否真的磨到呢？
答：錫紙磨不到的，錫紙太薄，即使摺成不同形狀的錫紙來磨刀，成效也不算太大。
記者：黃子卓
攝影：劉永發
