又到奶皇月餅瘋搶的時候，今次盲試有五款，分別是由奶皇月餅始創人葉永華監製的嘉麟樓和半島精品店，前者每年都引起搶購熱潮，全人手製作，望月則是由另一奶皇月餅始創人葉潤發監製，益新是葉潤發首徒製作，還有昔日和嘉麟樓共用同一餅房的九龍酒店。價錢以嘉麟樓一枝獨秀，每個平均要60元，最平則是$36的望月，價錢差近一倍，而最重秤則是望月和益新。
今次評判有名廚周中、點心皇后「葛賢蕚」徒弟及點心師傅陳彥及陸羽茶室主廚禤智明。他們都認為奶皇月餅要達到色香味的要求，尤其是賣相。「嘉麟樓的外皮差少少，貌相不美，突出來的表皮無人知是甚麼 。」周中說。「望月那個色澤不錯，一望已經好油滑，較差亦是嘉麟樓，外皮較燶皮又較乾。」禤智明說。 我們切開一半再看看餡料，陳彥仔細觀看外皮與餡料比例特，著我們留意是否有餡料離殼出現。「餡料離殼即代表裡面有空氣，用機器做容易出現這個問題，九龍酒店皮最薄，奶皇有色澤有油份，不乾，不太離殼，最差是中間那個半島精品，已經完全離殼，一看便知是用機器做的。」
為求公正，我們將擺放次序調亂進行盲試，以十分為滿分進行評分。禤智明首推半島精品，其次是九龍酒店。「半島精品店鬆軟度幾好，幾適中 ，餡料幾滑，如果我會給滿分，九龍酒店奶黃味亦濃。」陳彥則首推益新，並說：「外皮很鬆脆，是奶皇月餅的鬆脆， 餡料好滑，好有誠意，鹹蛋黃味道突出，用人手上油很薄，烘出來火候亦好。」反而對九龍酒店失望。「賣相以它最好，但味道不是最好，鹹蛋黃好粗。」
至於周中，則首推九龍酒店及益新。「前者餡料比較飽滿，皮較薄。益新味道亦可以，但餡料較甜。以為半島精品較健康，怎料食落味道都不是好好。」最差則是嘉麟樓。「這個皮太鬆化，一咬入去似曲奇餅，太散了。」他續說：「最貴未必最好，知道有好多人炒。就算炒得起，都是不懂食的那些，買回去先知，原來中招！」
記者：何嘉茵
攝影：伍慶泉
