認識六國酒店粵軒主廚馬榮德師傅，源於一碗叫價百多元也賣得街知巷聞的「黯然銷魂飯」。其實，馬師傅的撒手鐧，除了有那碗叉燒煎蛋飯外，一碟「子牛蜜語」，一嚐，也令人銷魂。子牛蜜語的材料非常簡單，有來自日本的牛柳粒、本菇、鮮百合及迷你蘆筍等，配上自家調製的蜜糖芡汁，嫩滑的牛柳入口酸酸甜甜，而且還有伴碟的香甜焗薯蓉，最適合一家大細在夏天享用，惹味非常。
子牛蜜語
材料︰
和牛牛柳粒 140克
美國薯仔 140克
迷你蘆筍 10克
本菇 30克
鮮百合 20克
杞子 10克
牛柳調味料︰
鹽 5克
砂糖 5克
蜜糖汁︰
百花蜜糖 60克
大紅浙醋 30毫升
喼汁 15毫升
青檸汁 半茶匙
做法：
（1）牛柳粒先調味，杞子用暖水浸軟隔水，備用。
（2）薯仔去皮後蒸熟，趁熱壓成蓉，加入蛋黃及軟牛油後，將薯蓉放入唧袋中，在碟邊唧花，並放入焗爐以240℃火焗約7分鐘取出。
（3）先加少許油起鑊，將油盛起。再加新油燒熱鑊，將牛柳粒兩面略煎熟，再以暖油，即約40℃的熱油，將牛肉輕輕泡熟。
（4）本菇加少許粟粉拌勻，以滾油灼至至金黃軟身後撈起。
（5）鮮百合及蘆筍以油鹽水灼熟，撈起備用。
（6）加少許油起鑊，將牛柳粒、百合、杞子及蘆筍略炒香，再加入蜜糖芡汁調味，以慢火炒勻上碟。
記者︰黃依情
攝影︰劉永發
