好多人以為多吃蛋白質就可以爆肌，其實分分鐘爆肝呀！營養師吳耀芬指，吃太多蛋白質人體其實吸收不了，過多的蛋白質會經過肝做代謝分解，其中一部份會變成脂肪，另一部份會變成尿素溶在水裏變成尿液，經過我們的腎臟排出體外，所以食得多一樣會發胖！
蛋白質應該佔每人每日熱量的10-15%，即每一餐吃手掌大小份量的肉類，或者一杯至一杯半的豆類就足夠了。
大家都想揀又高質又低脂的食物來吃，雞蛋白可說是蛋白質之王，每100克含11.2克蛋白質，但脂肪含量是0！肉類方面，豬、牛、羊、雞、魚和海鮮都是每100克含約20克蛋白質，紅肉的脂肪比白肉的脂肪高，但白肉缺點就是不含鐵質；最要小心的就是三文魚了，蛋白質含量很高，每100克就有22.3克，但脂肪含量就比牛高出至少三倍，吃多了很容易致肥。
植物蛋白方面，豆類跟肉類相若，每100克大約亦有20克蛋白質，但脂肪含量則較肉類低，但缺點就是沒有一種豆類含有所有人體必須的胺基酸，亦即是說，吃豆不吃肉的話，就要每餐吃齊不同種類的豆才能夠吸收足夠的必須胺基酸了。
果仁好像也是高蛋白質食物吧？每100克大約也有8至15克蛋白質，但脂肪含量卻有60-80克不等，大約6粒杏仁或10粒花生肉就等如1茶匙油，飲住啤酒食花生或買包杏仁做小食，其實同飲油沒分別，一天最多吃10粒果仁好了！
資料來源：食物安全中心
記者：容慧心
攝影：周芝瑩
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