【專題籽：易零壹綠】
Mandy（徐佩瑩）是個家庭主婦，在參加野人（莫皓光）辦的自然脈絡農場裏，是大家的伙頭將軍。知道香港每天丟棄三千多噸廚餘，心血來潮，跑去問相熟菜販捐剩菜：「菜販們都很好，一捐就捐出兩箱菜。那些菜狀態仲要非常好。」現在家住東涌的她，逢星期二就會到街市，向菜販們預早收集賣不完的剩菜，到巴士站派街坊。
上周她把行動升級，用派不完的菜，煮了一餐食飽廿人的「剩菜宴」，理想是要把活動蔓延十九區，吃掉剩菜，吃掉折墮。
據統計，香港每日丟棄3,300噸廚餘，包括大量的街市剩菜、未過期食品，及過度生產的食品。這些剩菜可能只有輕微發黃、壓痕或外形不美觀，街市收檔時，就一籮籮地被丟在街市門口，等送去堆填區。去年世界綠色組織曾辦剩食回收計劃，如屯門友愛邨街市457公斤廚餘中，有138公斤是菜販丟棄的可食用蔬菜；而石籬街市962公斤的廚餘裏，就有384公斤可食用蔬菜。剩菜量佔三至四成。以全港221個街市計算（未計超市），可知數量有多驚人。唔想齋食唔幫襯，行動者之一的閔仔（羅業閔）於上月底到東涌富東街市菜檔找老闆娘：「今天甚麼靚，我們都幫你買一些？」老闆娘揮手：「乜菜都靚！」彎身把整箱菜搬上閔仔的手推車。裏面有菠菜、通菜、水瓜、苦瓜、紅黃青椒、粟米……脹卜卜，好新鮮，你不必特意揀靚菜給我們喎！老闆娘斬釘截鐵：「係㗎！啲菜係『謝謝哋』，有啲唔係幾好樣㗎咋，明天我可以便宜賣。不過反正每天都有剩，就捐給有需要的人吧。」一副女中豪傑的態度。而鄰巷菜檔的阿姐亦問：「收菜？」然後從冰桶裏摷出兩個切半的白椰菜塞到我手。不到15分鐘，大夥從兩檔菜販處收來兩大箱及數袋新鮮蔬菜。摷勻，得少量壓崩了或斷掉的苦瓜、青椒與水瓜。
我小家地問：「唔怕啲人等派菜唔幫襯？」阿姐冇我咁好氣：「要買嗰啲唔會吼你嗰啲。」也許，作為一個食物生產者、售賣者，趁食物還新鮮漂亮時送出去，比看着它們送去堆填區好受。
可能已有Mandy派菜前科，街坊們說：「太好了，好多時放工回來已經買不到菜。」當日他們派剩大半箱的菜送回借來的場地，在用紙皮寫好的「剩食餐廳」裏，廿個人四個爐七手八腳洗菜摘菜切菜，菜頭菜尾留起搬回農場堆肥，一個鐘，煮出第一餐無嘢剩的「剩宴」。其實，自丹麥出現一個剩菜超市WeFood，荷蘭有剩菜高級餐廳inStock，還有法國規定餐廳提供外帶餐盒打包食物，關注食物浪費已是世界潮流。Mandy他們還妙想：「要是將來能學荷蘭，真的開間剩菜餐廳，服務對象慢慢諗，但可以消除蔬菜堆填就好了！」
元朗試行傳剩行動
參加者李家鈞：「以為街市丟的東西都是壞掉的，不好的，但原來我們撿回的東西可以這麼高質。只要吃完碗裏的食物，便減少了廚餘。原來在街市，已有許多賣不掉的東西給丟棄，浪費許多資源。」而另一參加者黎民宝的媽媽是素食者，她本想游說媽媽不要食素，但因剩菜宴集合幾個退休菜販、資深家庭主婦與素食者，把滿桌蔬菜變出多樣食法，令黎民宝改變想法：「原來素食都不是清淡無味。𠵱家我哋試一周食素三日，我仲會煮番素畀媽媽食。」
其實香港一直有不少環保志願團體進行剩菜回收，捐給低收入人士或老人中心。但政府協助少，單是缺乏儲存食物的地方，已令許多組織無以為繼。Mandy他們覺得，若市民能自發行動，影響力更大。今個月活動在元朗試行，希望透過讓參加者體驗過程，學習與菜販溝通，將剩菜回收，送到社福機構、派街坊、甚至辦剩菜宴，然後蔓延到十九區，區區滅剩菜，減少浪費。
facebook：sendtheleftfood
記者：陳慧敏
攝影：梁志永
編輯：劉曉丹
美術：吳子豪