想找到最近最快的街頭飲食潮流，逛一轉旺角總會有收獲。這次逛到廣華醫院附近，便看到一家有點像迷你酒吧的新飲品店，以為又是新開的台式手搖茶店？那便猜錯了。這間叫FOAM的店子，原來是一家以分子料理來調果汁的飲品店，飲品全部都跟分子料理有關。這間小店由五個八十後年輕人夾分開，其中一位吳啟峰 Gary本身開私房菜，更是擁有法國藍帶證書的廚師。開新店不做食為主，卻竟然是賣飲品？他表示覺得香港太少好的街頭飲品，他從煮菜打醬汁中得來靈感，想到以分子料理的技術把果汁打入一氧化氮， 再壓縮做成幼滑泡沫，飲起來便會是全新的質感。於是便有了這分子泡沫系列，可以把分子泡沫加入鮮果汁或雞尾酒中。而另一好玩的飲品就是把自拍這玩意加入飲品中，即場自拍完再把相片打印在飲品上，暫不論味道，已經是好友的一個好玩活動了。
FOAM
旺角廣華街1號仁安大廈地下22號
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞
