食材女強人Winnie Wong，聯記號，香港菁雲野生食用菌，雲豐，J's Gourmet等等與菌類食材頭號人物，別名：Winnie The菇，以誌。本地與食扯上關係一眾架勢堂人物，誰人不識The菇？
來自意大利、法蘭西、西班牙等等舶來產品豐富，來自菌類家鄉雲南的產品；眾多而齊全。
最近嘗過其中一款家常伴飯良品，炒蛋至佳；油雞樅。
採用雲南野生雞樅菌，用傳統工藝精製，無任何化學添加劑，純天然食品，又稱為素食XO醬。
宣傳口號稱為傳統工藝精製，其他人不知道，筆者知，肯定傳統。
這味道筆者再熟悉不過。
好長一段時間飛北京頻頻，與當地人、事、物頗有點交往，其中與一位朋友叫王宇過從甚密。年輕時從雲南昆明來京上大學，繼而工作，購房長居於此。王媽媽其他子女成家立業，掛念孻仔，只好北京昆明兩邊跑，想念老家兒孫往雲之南飛，思念王宇沒家常飯吃，立馬整頓家鄉傳統乾濕食材又飛天子腳下。
異鄉人出差北京，王宇說：媽媽來京啦，家中做飯你來，只管吃。
香港人說法：𦧲飯應！
即去。
王媽媽煮平常雲南人家常菜、飯、麵；帶辣，在下至愛。
其中伴麵小瓶油浸野菌，吃來尤其過癮。
王宇說：這是我們自小伴飯成長的好伙伴，像你們沿海南方人用來伴粥伴飯炒菜的欖菜般親暱。
不單扣門登堂入室吃個痛快，王媽媽知我極愛油雜菌，來京前，托老鄉搜集各式山上樹林眾多野生菌，尤其牛肝菌、貴重雞樅菌等等，風乾，調以天然味料、例如辣椒製成……除了她兒子的飯桌，還有我的行李箱，運回香港，放入冰箱長期食用。
時光荏苒，王宇婚後定居溫哥華，王媽媽年邁回家隨長子女過活，大江南北不斷飛的我也已飛程漸慢。老日子路上遇過人、事、物頗眾，記掛其中一項；王家傳統製作油雜菌、油雞樅，絕對百分百做證，試過 Winnie The菇旗下出品油雞樅，又名素食XO醬，打從心窩驚喜，啊！就是熟悉雲南老鄉王媽媽家的味道。
那天用The菇出品伴我炒冷飯，邊吃，原汁原味勾起老人家、老朋友、雲之南山林精華的憶念。