兩個月前，我們測試用熱水淋蘋果，有多少蠟質浮現。當時的結果頗驚人，盛着蘋果與熱水的容器內，出現大量白色碎屑，懷疑是蠟質。當時有讀者反映，蘋果天生會產生一層果蠟，以保護果皮，免收受微生物感染，吃下這些蠟質對身體無礙。亦有讀者提出，蘋果果皮營養豐富，想連皮吃。
但香港買到的蘋果，大部份來自美國或中國，需要長途運輸，添加食用蠟，有助在運輸過程中防腐。這層後加的蠟，可以是食用蠟，用樹膠或蟲膠提煉而成，吃了之後對人體無害。但有些黑心商人，可能為減省成本，用工業蠟取代食用蠟。不法使用的工業蠟中，或含重金屬，吃下肚子有損健康。食蘋果之前削皮，或洗乾淨果皮，有助減低吃下蠟質的健康風險。
但是如何清洗蘋果，才有效清除蠟質？網絡盛傳，用熱水泡，或加白醋/鹽/梳打粉刷洗，均能去除蠟質。為求證傳聞真偽，我們在5月18日做了一個實驗，在同一日，去同一間超市，買了四個品種一樣，外觀完全沒有破爛的蘋果。然後用四種不同的方法清洗果皮，再用熱水淋它們，看看能否立刻清除蠟質。這四種方法分別是1）白醋濕刷2分鐘；2）梳打粉濕刷2分鐘；3）鹽濕刷2分鐘；4）沒有洗。我們再用熱水淋這四個蘋果，利用熱水的溫度，令果皮的蠟質現形。據當日的觀察，用方法 2）梳打粉濕刷洗蘋果，餘下最少蠟質，其次是鹽和白醋，沒洗過的蘋果，跟預期一樣，餘下較多蠟質。
這四個洗乾淨、泡過熱水的蘋果，再在辦公室環境，室溫約攝氏25度下，擺放兩個月。兩個月後， 4）沒有洗的蘋果，完全沒爛的跡象。記者Cindy嗅過切開的蘋果，覺得沒有臭味，還保留一點果香。1）白醋濕刷的蘋果，閒置兩個月後，外皮開始有點霉，但是切開果肉來看，仍然未爛，還散發果香。至於3）鹽濕刷的蘋果，在實驗開始當日，果皮上的蠟質已經洗走不少，放了兩個月之後，果皮出現斑點。記者Cindy嗅到，切開的果肉發出酸味，懷疑開始發臭。腐爛度最高的蘋果，是用了方法2）梳打粉濕刷。這個蘋果放了兩月後，連果核附近也發霉，果皮更長了點點綠色的真菌。據Cindy觀察，用了 梳打粉刷洗的蘋果，放了兩個月後防腐效果大減，甚至爛得出水，代表梳打粉有效清楚果皮的蠟質，感覺上比較乾淨。
總結本次實驗，四 三個洗蘋果蠟質的方法，最乾淨至最不乾淨的排名是：梳打粉濕刷>鹽濕刷>白醋濕刷>沒有洗。
記者：彭海燕
攝影：鄧鴻欣、周旭文
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