大家都懂得說「不時不食」，所以炎炎熱日來到築地，到底有哪種海產不能錯過？
やまふ水産的是築地巿場內規模數一數二的水產中間批發商，老闆水淵洋水先生就說：「夏天的海產，味道會淺而淡爽身一點，不適宜煮太久。」例如採訪當日，店家就大推鱧魚即門鱔，還有蝦蛄即瀨尿蝦。此外，春夏季亦是貝殼類的當造期，主打貝類壽司的場內店岩佐壽司，其老闆娘岩田美佐繪當然有心水，「夏天當造是天然的鮑魚、海松貝及旺螺，還有石貝、鳥屋蛤和青柳等。」
要逐一選擇，對於不諳日語的大家來說可能有難度，其實只要使出「絕招」就可以，就是入壽司店柯打廚師發辦（Omakase），壽司師傅自然會端出最時令的海鮮，因為作為巿場直送的食店，想找非時令的食材更加難！
在日本食評網Tabelog取得高分店的龍壽司，長長的Omakase菜式有多款海鮮──真子鰈口感清爽而細膩，味道帶清甜，是築地公認最夏日的白肉魚。金目鯛常見於冬季，但其實產卵前的夏季亦有短短的時期適合品嚐，魚脂不高但鮮味十足。竹筴魚即是鰺魚，魚皮帶點腥味，所以經常用醋漬或加薑茸細葱品嚐。海膽來到夏季必選北海道馬糞，鮮味夠濃夠潤滑。車海老亦即是明蝦，築地貨基本都屬野生活蝦，生熟分別製成壽司，可品嚐出不同鮮味。
岩佐壽司的Omakase，當然亦不乏貝類──海松貝即象拔蚌，剝走外皮是象牙白色的肉，充滿濃郁海水味及甘甜。旺螺清甜有咬口，更是營養豐富。夏末亦可以找到帆立貝，飽滿而夠鮮甜，無論選哪一間都超滿足！
龍壽司
地址：築地5-2-1築地市場1號館
電話：+81（0）3-3541-9517
開放時間：星期一至六 6:30am-2:00pm（假期及巿場休巿日休息）
交通：日比谷線築地駅步行3分鐘；大江戸線築地市場駅步行3分鐘
岩佐壽司
地址：中央區築地5-2-1 築地市場1號
電話：+81（0）3-3544-1755
網址： http://www.iwasasushi.jp
開放時間：星期一至五6:00am-2:30pm；星期六 6:00am-3:00pm（假期、每月第二及第三個星期三休息）
交通：日比谷線築地駅步行3分鐘；大江戸線築地市場駅步行3分鐘
記者：黃穎妮、甄俊宇
攝影：林栢鈞、伍慶泉
