在築地，天天超新鮮拖羅拖羅再拖羅，當然幸福，但真心說句，食得多其實都會悶。其實，吞拿魚豈止如此單一？牠除了魚身魚腩夠精彩，由頭到尾到魚骨，統統都食得，難得來到築地，當然要尋找最刁鑽部位，一一品嚐。
【中落】
原條吞拿魚在築地，經批發商切走兩邊魚身之後，剩下的魚骨還附有不少魚肉，這些名為「中落」的魚肉，一般只留店家作試味，或分售予餐廳製作卷物。這間由築地批發商「洸峰」力推的串燒店「備長炭火焼 串ige」，就將原條鮪魚骨連中落一次過奉上，大小會因應落單人數而定，記者當日試到的，足足有全隻手臂的長度。
骨連肉放在眼前，食用時就使用附上的貝殼，用力把大片肉刮出來，蘸豉油即可享用。每片肉都比想像中厚得多，亦因為「中落」依骨膜之生，其口感會特別帶黏性及油脂香。獨立享用過後，還可以請店家製成小卷或用來燒烤，亦可混合葱和調味，夾著紫菜品嚐，一骨多食。
【鎌刀（カマ ）】
「備長炭火焼 串ige」亦有供應「吞拿魚的鎌刀」，那其實是吞拿魚的下巴，精確一點是魚鰓後及前腹之間的肉，因形狀而得此名。其油脂成份高，且呈霜降狀態，同時帶點腥味，因此最適合燒烤。夾起一試啖啖肉，肉汁豐富且味道濃郁，甚至有日本廚師稱味道有點像馬肉呢！
備長炭火焼 串ige
地址：東京都中央區築地2-14-3 NIT築地ビル
電話：+81（0）3-3248-6332
網址： http://www.jige.jp/top.html
開放時間：星期一至五 11:30am-2:00pm；星期一至六 5:00pm-11:00pm
交通：日比谷線築地駅步行3分鐘；大江戸線築地市場駅步行8分鐘
【面頰（ほほ肉）】
小時候家人總會將魚的「面肫墩」讓給愛吃魚的我，皆因又嫩又滑，但吞拿魚的「面肫墩」卻打破了這種印象，因為它口感相當結實。築地場外的「築地どんぶり市場」，就在芸芸海鮮丼之外，加入了以吞拿魚面頰肉製成的丼飯，切成片的面頰肉煎香後，再加上自家秘製醬汁，香料味濃而惹味，甚至有種吃牛肉的感覺，頗為特別。說到底每條魚只有兩片面頰肉，店家表示每條魚的面頰肉只能製作三人份量，所以即使搜盡全巿場的面頰肉都依然限量，要品嚐就請早了。
築地どんぶり市場
地址：東京都中央區築地4-9-5
電話：+81（0）3-5868-1394
網址： http://tsukiji-monzeki.com/shop/donburiichiba/
開放時間：星期一至六 5:00am-3:00pm
交通：日比谷線築地駅步行3分鐘；大江戸線築地市場駅步行3分鐘
【腦天】
魚頭尚有一個刁轉部位，名為腦天，它並不是魚腦袋，而是魚頭頂稀少的肉，只佔整條魚重量的0.5%左右，是吞拿魚全身上下脂肪最多的位置，許多魚商都會留自己品嚐。而築地巿場中的「魚四季」就有供應，味道較淡身，但口感軟滑而充滿油香，有點像淡味的拖羅，不妨一試。
魚四季
地址：東京都中央區築地6-20-6 築地市場厚生館地下
電話：+81（0）3-5868-3307
網址： http://r.gnavi.co.jp/g406401/
開放時間：星期一至五 5:00am-2:00pm / 5:00pm-10:00pm；星期六 5:00am-2:00pm
交通：日比谷線築地駅步行3分鐘；大江戸線築地市場駅步行3分鐘
【尾】
吃完魚頭別忘了還有尾，築地場外的吞拿魚專門店「又こい家 總本店」店長表示，由於尾部郁動得最多，肉質自然最結實。店家以鹽燒過後，皮肉和骨之間的膠原和魚脂仍然飽滿。但店長亦稱，每條只能供應兩客魚尾，所以餐廳每日只有大概五客貨量，試不試到要看彩數了！
又こい家 總本店
地址：東京都中央区築地4‐8‐7
電話：+81（0）3-3541-7311
網址： http://www.megumi-food.com/matakoiya
開放時間：星期一至六 6:00am-10:00pm；星期日及公眾假期 8:00am-9:00pm
交通：日比谷線築地駅步行4分鐘；大江戸線築地市場駅步行4分鐘
記者：黃穎妮、甄俊宇
攝影：林栢鈞、伍慶泉
