熱日炎炎，涼菜便最能開胃；記得到上海菜館看餐牌，一碟一人份的小菜便要三十元，但實際購買一個四人份量的大苦瓜，街市賣五元一個，配上數粒話梅跟玫瑰露，酒香配上爽口苦瓜，酸甜味美。第二道菜黃金雞翼，材料更簡單，主要材料只需牛油、鹹蛋黃及雞翼，料理新手亦能成功，伴上白飯一碗，在超市的雞翼二十元有八隻，加起來兩道餸菜大概二十多元便埋單，絕對比外出食飯划算。
冰鎮話梅苦瓜
苦瓜清熱瀉火，有改善食慾不振的效果，還有開胃健胃等功效；話梅方面，只需要選擇超市的即食話梅即可。
材料：
苦瓜 1個
雞湯 500克
話梅 4至5粒
調味：
鹽 適量
玫瑰露酒 2茶匙
雞湯 50克
步驟：
1.將苦瓜去核切條，用鹽醃5分鐘，清水冲洗後備用。
2.以大火煮滾500克雞湯，加入苦瓜煮熟後，雞湯盛起備用，並冰鎮苦瓜。
3.話梅肉去核切條備用。
4.話梅肉、玫瑰露酒、雞湯 50克及苦瓜拌勻即可。
香煎黃金雞翼
大牌檔招牌菜之一的黃金鮮魷，這次將鮮魷轉為雞翼，價格更便宜之外，準備材料亦更方便。有不少人會建議將雞翼用生粉煎炸，但由於本身這道料理用的油份已經不少，再炸的話會令雞翼變得更熱氣，因此用煎的方法便較為健康。
材料：
雞翼 4隻
油 適量
牛油 2粒
鹹蛋黃 1粒
鹽 適量
葱 1條
步驟：
1.用鹽將雞翼抺勻醃15分鐘，中火煎至金黃備用。
2.鹹蛋黃洗淨，隔水蒸約15分鐘，用叉壓爛。
3.加牛油將鹹蛋黃略炒後，加入雞翼伴勻，最後灑上葱花即可。
記者：李泳烔
攝影：黃子偉
