想吃得美味，也不一定只靠重口味，鹽和雞粉這些鈉含量偏高的調味，最好少吃些。世衞建議健康成年人每天攝取的鈉含量不應超過2,000毫克，即約一平匙的鹽，而雞粉這些鈉偏高的調味，只要每天吃12克便會鈉超標，用來醃肉時要小心控制份量。
要不犠牲美味又對身體有益，可以像blogger Sici那樣自製低鈉天然調味粉，她開始做低鈉調味是因為要讓剛開始吃副食品的孩子吃得健康，不過逐漸覺得其實不只小孩，大人也要吃得健康些。要做低鈉調味粉，Sici最常用到的是魚乾和冬菇乾。先以開水洗淨冬菇乾，再拿去風乾，需時5至7日。之後將風乾的魚乾或冬菇，放入已預熱的焗爐，以180度烘乾約5至10分鐘，或白鑊烘至乾身，完全放涼後，便倒入可以乾磨的攪拌機打成粉，入密實樽放冰格儲存，用的方法跟鹽和雞粉一樣，醃肉調味皆可。如果用普通攪拌機，則要打完一次再過濾一次，然後再舂一次，放入攪拌機再打，就可得幼滑效果。
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
