炎炎赤日似火燒！內地廣泛地區近日進入「燒烤」模式，其中江西南昌地表溫度更高達60℃，民眾行走路上猶如熱炭烙腳。有當地記者為體驗內地網絡用語「我和烤肉之間只差一撮孜然」所形容的「境界」，在行人路上擺放平底鍋，於1.5小時內將牛扒煎至五成熟。
個半鐘五成熟
本周一中午12時許，記者將平底鍋放在當地紅谷灘翠苑路的行人路上，先以牛油下鍋。兩分鐘後，3塊牛油便告完全融化。此時測得地表溫度為56℃，記者再將一份重140克、厚約1厘米的生牛扒放下鍋（圖），不出10分鐘平底鍋發出輕微的「滋滋」聲。半小時後，牛扒貼着鍋底的一面已現深紅，香氣四溢，記者遂把牛扒翻過來繼續「煎」。至下午1時30分許，牛扒兩面已變深紅，切開更可見清晰紋路。
記者還邀來當地一名涂姓西餐廚師到場觀看煎扒過程，涂鑑定牛扒可以吃，「從色澤和肉質看，已接近五成熟，吃起來比較鮮嫩」。溫度計顯示平底鍋溫度為71℃，非常燙手；而地表溫度也升至60℃。涂指要把牛扒煎成這種程度，正常需在200℃的鐵板上煎約3分鐘才行。
中國江西網