以前入元朗，總是只懂吃老婆餅、蝦子麵、涼粉等風味小食，又或者到大榮華飲啖茶食個包，但現在元朗幾乎變得跟港島與九龍一樣，上至高級西餐、下至平民粉麵都應有盡有。最近這裏又開了一家型格西餐廳，主打廿多款生蠔，但最吸引的是這裏可以用平民價錢，享受到星級的服務及食物，皆因兩位老闆都大有來頭。
胡卓龍（Ian）以前是置地文華米芝蓮二星餐廳Amber裏的侍酒師，曾經為無數到Amber用餐的客人，分享如何酒食配搭；而他的拍檔楊健照（Ken），從前則是馬會會所打吡餐廳的部長，接待的會員個個都非富則貴，所以來這裏用餐，分分鐘可以享受到星級服務。
「當然環境會不同，但我都很有信心是用同一個態度去服務客人；就算是菜式的演繹，抑或是侍酒都會是用同一個態度。」Ian認真地開完眼前的一瓶紅酒後，才向我慢慢說着他的理念。Ken則在旁邊的吧枱開着一隻又一隻生蠔，向我解釋：「很多餐廳很有趣，開生蠔是廚師開的，但我們餐廳是侍應開的。因為侍應這頭跟你介紹完，知你吃甚麼蠔，然後立即去開，就認得客人是甚麼口味，也減低出錯機會。」
餐廳的食物同樣出色，他們長期保持着有十多款生蠔供應。除了常見的法國、澳洲蠔，還有較少見到的西非蠔，肉色偏紅、海水味淡，但非常爽甜。頭盤也不馬虎，蒜蓉包配上原隻蒸焗的蒜頭，讓客人自己將蒜泥搽在麵包上，非常過癮好吃。最重要是價錢不算貴，但無論服務還是食物都很有水準，都稱得上是「蔗渣價錢，燒鵝味道」了。
Oyster More
元朗馬田路38號怡豐花園地下69及74號舖
記者：黃子卓
攝影：劉永發
