從事慈善基金工作的陳寶琼（Kelly）是個有趣的人，問她何解一年前會開始食素，她笑着說上年忽發奇想，想為人生定立些目標，「人生有些新嘗試才好玩呀！於是我就開始了跑步和食素。」於是乎，她幾乎每天黃昏就到家附近練習，再參加大大小小的街跑活動。「選上食素，是因為自己本來就不是食肉獸，而且也知道食肉是挺不環保和不人道的事。加上那時也發現跟素食朋友外出吃飯時，她們也有挺多的選擇，就開始考慮自己食素的可能。」但要由雜食變素食，應從何做起？也是一名的媽媽Kelly笑言自己是根據一個「21日成習慣」的理論。
話說50年代美國有位著名整容醫生Dr. Maxwell Maltz ，發現大部份病人都以21日適應自己新的樣貌，後來他將以觀察多年的結論「21日成習慣」的發現輯成書《Psycho-Cybernetics》，至今仍被傳頌，Kelly說那時就剛好讀到有一位外國從事市場學的人，連續21日，4點半起床的故事，主人翁指出工作和做運動的效率都較以前高，「於是我就仿效寫文的那人，想看看到底我能否用21日成為一個全素的人！」
全素，就是將一切肉類，包括牛奶和雞蛋，一切會消費動物、讓動物受不人道對待的食物戒掉，「剛開始時也幾擔心自己能否挨過，對素菜的印象就是一堆綠色，很乏味。」為應付21日的生活，愛自製麵包的Kelly購來植物油取代牛油，製作過程中亦去掉加牛奶的部份，才發現原來味道和麵包的質地不會隨之而變。最叫她驚喜的，是走入街市後各式各樣的瓜果蔬菜，「原來除了菜，還有矮瓜、番茄、洋葱、不同種類的菇、南瓜等等組合任意配搭，加入不同的醬汁，就能炒出五顏六色的菜式。很開心呀，不是食素的話是不會留意到香港能買到的菜有這樣美。」
為展示一個素食者的餐單，Kelly更為每頓飯留影，再將這些美食圖放在自己的社交網站內，讓朋友們一賭素食者的餐單。她憶述那時吃了素菜一星期多後，就決定以後繼續將所有肉類戒掉，惟蛋和牛奶，還有喜歡的明太子和豬骨湯底的拉麵，需多些時間戒除。那吃時會否有罪惡感？我好奇問道，「也沒有喎，我認為轉食素的過程應是愉快的，不用一刀切戒掉包含動物元素的所有食物。或許再過些時日，我忽然有一天不想吃了。」Kelly笑着說。
執筆至此，很想說其實我亦已踏上戒肉之路，只是海鮮和蛋仍然未能戒掉。假以時日吧，我終有一天會成為一個快樂的素食人！
記者：許政
攝影：鄧鴻欣、潘志恆、許政、伍慶泉