Akrame香港店是法國名廚Akrame Benallal以名字命名的首家海外餐廳。Akrame童年於阿爾及利亞度過，直至他的父親突然離世，迫使他學會獨立，並立志要成為一名廚師。14歲那年，他去到法國羅亞爾（Loire），並於鎮內的郵局餐廳當學徒。在1999年他師從Pierre Gagnaire學習製作糕餅，在2000年他於巴黎L'Elysees du Vernet餐廳跟名廚Alain Solivérès共事，在2004年到西班牙的El Bulli餐廳向Ferran Adrià學藝。這位米芝蓮二星名廚不愛拘束但要求嚴謹，定期轉換菜單是他的習慣，喜歡創作特別的菜餚。
Akrame香港店開業一年後便摘下一粒米芝蓮星。餐廳地方不大，大概有10張枱，最多容納30人，裝潢用了極簡約的黑白色調，保留了巴黎總店的特色。香港店的菜單由Akrame親自創作，並由曾於巴黎總店工作的女廚師Lise Deveix主理。
朱古力配乳鴿 另類滋味
「嚐味菜單」跟裝修一樣是非常簡約，睇完菜單也不會太清楚先是吃甚麼，這是因為廚師希望帶給食客驚喜。六道菜式的嚐味菜單由三款精緻的開胃小點出發，包括黑墨魚餅乾配熏鰻魚、馬德琳（madeleine）配芥末及巴馬臣芝士、芝麻餅乾配牛油果醬。小點非常小巧，令我期待接下來的菜式。第一道菜是米粒麵（Orzo）配生蠔、里瑟本檸檬。Orzo形狀像一粒大米，但口感就不像食飯而像食意粉，煙煙韌韌。第二道菜是波士頓龍蝦，鮮嫩龍蝦由服務員即席淋上龍蝦熱清湯以作輕輕烹調，配以番茄醬、熏牛肉及青口，味道及賣相都有一點驚喜。第三道是煎鱈魚，伴以甜菜及炭烤醬，口感層次極為豐富。接着是一件蜜瓜及伏特加雪葩，讓食客一洗味蕾。
主菜方面我就點了法式煎乳鴿配白菜、橄欖、朱古力。乳鴿煎得非常出色，鮮嫩無比，爽口嫩滑。用朱古力配搭乳鴿都是第一次嘗試，沒有不倫不類的感覺，反而帶來另類滋味。第五道菜是伊拉堤芝士（Ossau Iraty）配甜菜。做法就好像是現在頗為流行的千層蛋糕一樣，一層芝士一層甜菜，手工精緻。甜品方面，是一個朱古力雪糕以及暖心朱古力及櫻桃蓉。
餐廳環境非常浪漫，經理Mohamed和服務員Yves整晚服務皆周到，這個價錢能夠在這種格局食到這質素的法國菜，我也想不到有甚麼別的選擇。
Restaurant Akrame
地址：灣仔船街9B號地下
價錢：晚餐每位$788（六道菜式嚐味菜單）
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG : instagram.com/mrrhrhrh
編輯：謝慧珊
美術：吳子豪