香港旅遊發展局主辦香港中華煤氣有限公司協辦假座中華廚藝學院舉行的「2016年美食之最大賞」Best of the Best Culinary Awards比賽，豬肉組奪得「至高榮譽金獎」的佳肴「梨釀鰒鱆烤肉」和「濃香藕肉卷」不約而同都是採用本土豬腩肉。
自從國內飼養瘦肉型豬之風興起本土豬肉便有缺少脂肪，不夠肥美的缺憾。面對如此困境有些高檔食肆轉而採用外國豬肉，把西班牙豬、荷蘭豬、丹麥豬、日本黑豚引入中菜。
本屆「美食之最大賞」進入決賽優勝者便有不少採用這些貴價來路豬肉。這次本土豬腩肉能在外國名豬大包圍中脫穎而出，可見本地薑也有可用之材。問題是選材是否恰當和用得其所而已。
豬肉之所以美味可口其來源有二：鮮味來自瘦肉，甘香腴美的口感源於脂肪，兩者相輔相成倍添佳趣，此所以半肥瘦叉燒，帶肥燒腩骨，肥瘦相間紅燒肉向為知味食家所珍，故知豬肉之美在必須帶適量之肥，瘦肉型豬雖脂肪少，但豬腩部位還是肥肉較多甘腴可口。
兩個獲得「至高榮譽金獎」佳肴選用豬腩肉不失為明智之舉，甚至可以說是取勝的重要關鍵：突出主題充份發揮豬肉以肥為美的特點。
「梨釀鰒鱆烤肉」雖加鮑魚仔與鱆魚同炆借味但實際作用不大，其魅力端在那塊肥瘦適中腩肉口感甘美腴潤。
「濃香藕肉卷」以豬腩片，包裹蓮藕條與茶樹菇炆腍也是贏在口感肥美。