「你覺得白烚菜，跟白烚肉，哪個好味？」梗係白烚菜啦！白烚肉嚡口又冇味。「薯仔雞翼，好吃不是因為雞翼，是因為薯仔個醬好味；所以我覺得當你選擇素食時，多花心思在醬料上一樣好吃。」素食者莫皓光，即是早陣子給瘋傳，住在山間小屋，十蚊一餐，每月只花四千元，廁紙都唔用的野人。他的農莊「自然脈絡」有農田，有小溪，溪邊種滿不同香草。某些黃昏時份，他與一班上「自然導師課」的學生會到街市，收集剩菜作晚餐材料，配合隨手得來的香草，有乜食乜。農莊由營友閔仔與Mandy掌廚，新鮮的蔬菜與香草，帶來特別的甜味，一點都不寡。
一，紅蘿蔔番茄醬
不吃肉，其實可以用根莖類植物，如紅蘿蔔、紅菜頭、薯仔等，帶出口感及甜味。
材料：番茄三個、洋葱半個、紅蘿蔔一條、乾葱三個、蒜數顆、橄欖油少許
做法：
1.首先煮水，把番茄煮蓉，並去皮。
2.三分二條紅蘿蔔用攪拌機打成茸。
3.三分一條紅蘿蔔、乾葱、洋葱及蒜切碎
4.用橄欖油爆香蒜，加乾葱同洋葱齊炒。
5.炒熟紅蘿蔔碎，加入紅蘿蔔茸及剛才炒好的配料一起炒香。
6.放入煮軟了的番茄，邊壓邊煮一會即成。
二，意大利羅勒青醬
在家種香草的好處是，隨手有最新鮮的香料入饌。這個醬只要把材料打碎拌勻就好，夏天令人不想吃肉肉，羅勒葉跟薄荷的香味讓人吃得舒服。
材料：羅勒葉切碎、松子仁80克打碎、蒜數顆、橄欖油
做法：
1.全部打碎切碎混在一起即成
2.最後可以加半個檸檬汁，香味更青新。
記者：陳慧敏
攝影：陳永威
