早前和一班好友把握一個周末的時間，到新加坡一遊，盡吃當地美食，全程不到48小時，馬不停蹄到了十多間食肆，沙嗲、蝦麵、咖吔多、咖啡蟹、以至蠔餅、海鮮、雞飯、煲仔飯，總之好吃的都不放過，其中最難忘的，算是結霜橋的叻沙。
結霜橋叻沙（圖）在Jalan Berseh區，附近店舖都是跟裝修有關，吃的地方環境乾淨，不過不算涼快，夏天吃完一、兩碗叻沙，必定滿身大汗，所以很少遊客會專程來品嚐，來到的除了本地人外，必定是老饕。結霜橋的叻沙跟新加坡大部份的叻沙不同，湯底比較稀，較適合香港人口味，也較能嘗到叻沙葉和各種香料的神髓，要注意結霜橋的叻沙並沒有蝦，因為傳統的叻沙只有新鮮的螄蚶，沒有其他海鮮。
當天本來各人都嚷着只吃一碗，留肚吃其他食物，不過吃過第一碗後，大家又忍不住排隊買第二碗，因為實在太美味了。首先，螄蚶非常新鮮，不但一點腥味也沒有，而且給叻沙帶來一片海洋的味道，喝下第一啖湯，已經感受到湯底的複雜性和力度，舌頭和腦袋根本趕不及捕捉和分析轉瞬間味覺上意想不到的衝擊，當魂魄一定，回過頭來發覺已經把一碗叻沙吃完，非常非常滿足，但又好像記不起剛才是甚麼味道，只記得過程非常的享受！我試過一次過吃了4碗，吃時一碗比一碗過癮，直到肚子實在應付不下才叫罷。
當天，同行好友又發現結霜橋叻沙旁的燒味檔也不錯，叉燒雖然賣相有點老套，卻有一種充滿自信的感覺，叫了一碟發覺實在不錯，肥瘦縱橫，口感和味道都甚佳，不過印象更深的是它的燒肉，外皮燒得金黃香脆，下面是5、6層肥肉和瘦肉，最厲害的是口感竟然和豬頸肉差不多，不但沒有乾沒有䊹沒有油膩，反而做到彈牙的感覺，比起以往吃過的燒肉，又是另外一個境界。
短短的兩天假期，時間實在不夠用，不過一班朋友邊吃邊講笑，很簡單的生活，很簡單的食物，卻是無比的快樂無比的享受！
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李德誠
精神科專科醫生
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