【飲食籽：心水食桌】
天時暑熱，要是豪得起酒量又可以的，不如飲香檳，涼浸浸之餘，汽泡綿密而順滑，人間享受也。當周末早午餐任飲香檳已成基本，有餐廳就率先以crossover形式引入紐約名物香檳配炸雞，另有餐廳打正旗號設立品牌全球獨家香檳房……今個夏日，香檳絕對是餐桌上的主角！
紐約名物 香檳配炸雞
說到香檳food pairing，一向都是以海鮮為主，沒想過跟粗豪炸雞作配，同樣冇問題！PMQ內的西班牙餐廳ISONO，自7月起大搞takeover ISONO企劃，每個月從外國請來客席大廚，整間餐廳由佢哋話晒事！頭炮外援為「50 Best Chefs in New York City」之一的Sarah Simmons，將摘下美國《Time Out》雜誌三星殊榮的人氣店Birds and Bubbles的招牌菜香檳配炸雞空降到港。自小吃慣美國南部食物的Sarah，跑到大城市當專業白領，發覺真正興趣在煮食，開設了成名店 CITY GRIT。就在一個如常準備炸雞的周日，有客人帶來了香檳，讓她忽發奇想，何不把兩者放在一起？如是者，清爽微酸的香檳，令味蕾變得清新，剛好中和了食味濃郁、油份厚重的炸雞，取得意想不到的平衡。
不拘泥傳統 白酒杯盛香檳
配搭破格之餘，Sarah亦不拘泥傳統，以白酒杯而不是香檳杯盛着美酒，說不刻意困住汽泡才叫更好，亦特別準備了以汽泡酒為主，集結Pierre Peters、Jacques Selosse、Charles Heidsieck等酒廠出品的Wine list，好些香檳都可以作單杯點，人少少也可以多試兩杯。今次登陸香港，午市晚市weekend brunch各有套餐，客人可一次過試勻招牌作，Sarah亦不怠慢，從美國運來重達160磅食材，一切在ISONO的廚房裏炮製，同時要因為氣溫、食材等因素調節食譜，難怪她坦言這是個學習過程，例如香港的麵粉質感較輕，炮製炸雞粉漿時，便得在雞蛋、buttermilk、粟粉的比例上花心思，味道才不致失真。幸好今次takeover剛開始，已有客人說跟在本店吃到的一樣，為Sarah這趟香港之旅，打了一支強心針。
Takeover ISONO by Birds and Bubbles
日期：即日起至8月13日
價錢：3道菜午市套餐，每位$228；6道菜晚市套餐，每位$498；周末4道菜早午餐，每位$268起。
ISONO Eatery & Bar
中環鴨巴甸街35號元創方B座6樓
全球首家Bollinger香檳房
近月在尖沙嘴開業的Maison Eight，設有頂級香檳品牌Bollinger全球首間香檳房LE CLUB 1829。這間以品牌創立年份命名的私人用餐室，裝潢由來自英國的Tim Shepherd操刀，氣派復古，透過富法國色彩的藍色牆、復古金色鏡面、鮮紅裝飾塑造出豐富的視覺效果，再以長餐桌、高樓底格局和鏡面天花，營造出瑰麗堂皇的空間感。
相連的專屬酒窖，同樣貴氣非凡，以矜貴麖皮酒架安放着超過2,300支酒藏，當中更包括Bollinger整個特級香檳系列及珍貴的年份香檳。格局如此精緻，最多可容納接近30人的Private Room，包場收費兩萬，可任選精緻菜餚及香檳雞尾酒，滿足味蕾，歡度一晚。
LE CLUB 1829
最低消費：$15,000（6pm至3am）
Maison Eight
尖沙嘴天文臺道8號21樓
周日狂熱 任飲香檳Brunch
靚蠔×最古老莊園香檳
喜來登酒店的蠔酒吧最近翻新Sunday Brunch，四至五款時令生蠔無限供應，較少見的法國Cadoret及美國Barron Point均可即叫即開，同時備有全球最古老香檳莊園Ruinart佳釀，由基本的R de Ruinart Reims NV到Ruinart Blanc de Blancs Brut Reims NV均可按收費任飲。
合家歡海鮮盛宴
以華麗氣勢落戶銅鑼灣的SEAFOOD ROOM，全新推出的周日早午餐，無間斷的Perrier-Jouet香檳大家可能覺得驚喜不足，因此SEAFOOD ROOM亦準備了Siberian Sturgeon魚子醬、即場劏切的可持續海鮮刺身，甚至是駐場 DJ以及小丑扭製各款海鮮形氣球，絕對是合家歡之選。
熱鬧西班牙市集
灣仔西班牙餐廳Catalunya已開業三年，最近餐廳的周日早午餐增設海鮮區、備長炭串燒燒烤區、新鮮果汁吧，加錢可任飲KRUG香檳，尚有一系列招牌菜式如Bikini三文治、塞哥維亞風味乳豬及西班牙海鮮飯等，選擇豐富得像巴塞隆拿的聖約瑟傳統市集，價錢卻沒有大增，性價比極高。
撰文：鄧善聞
攝影：劉永發、林栢鈞
編輯：黃仲兒
美術：黃創泰