朋友趁暑假帶兒女去上海旅行，問我有什麼餐廳介紹，我說了幾間，無甚新意。
前年、去年我在上海各住了三個月，工作之餘最大的困擾是好吃的上海菜館越來越少。跟上海朋友說起這件事，他們都試着帶我去一些在當地生意很火的飯店，這些餐廳生意好，常爆滿，要訂位，不好吃。
我覺得不好吃，問帶我去的上海人，你覺得好吃嗎？他們也說馬馬虎虎。既然馬馬虎虎，為什麼還要這麼熱誠地來幫襯呢？他們也說不出個所以然。上海許多「名店」食物都差，生意卻那麼好，唯一的解釋就是食客要求低。食客對食物要求低，東西不好吃也排隊去吃，食肆自然也隨意起來，不但不長進，水準還倒退。上海人為什麼會對上海菜的要求越來越低，我也不去細究，在一個浮躁的環境裏過日子，對於「精緻」的放棄必然越來越多，當「粗糙」習以為常，粗細界限也就模糊，眼中只見「豪華裝修」，舌頭嚐到的，也都是價格，結果吃頓飯，味道沒人理會了。
能給朋友介紹的，只是三兩家還能保持水準的，比如「福1088」、「茂隆」。其他，還不如去吃小吃，「小楊生煎」的生煎包，「佳家湯包」的小籠包，「大眼麵館」的大腸麵，「阿娘麵」的黃魚麵和蟹粉拌麵，價廉物美，還能吃出上海特色。